Herman Hell: ‘Beleving in de horeca is uit, relevantie is in’
Als je zorgt dat je f&b goed is, je serviceniveau hoog en je concept (interieur, exterieur en tone of voice van je zaak) passend, dan was je er. Voor het onderscheidend vermogen kwam er de laatste jaren een laagje ‘beleving’ bij: een hipper interieur, hoogkwalitatieve producten, een waanzinnige presentatie van cocktails en gerechten. Lange tijd maakte je daarmee voor de gast het verschil, maar dat is niet meer voldoende om je te onderscheiden.