Nieuws

De extreem grote horecazaak is terug van weggeweest. Het is een van de oplossingen om rendabel te kunnen opereren in economisch lastige tijden.

Voor werkgevers en werknemers is het belangrijk om deze op tijd te checken. Zo voorkom je als werkgever onderbetaling en zie je als werknemer waar je recht op hebt. Per 1 juli 2025 zijn er nieuwe minimumuurlonen.

Dit zijn de vooruitzichten voor de horeca in 2025 en 2026 De vooruitzichten voor de horeca voor 2025 en 2026 zijn, met een verwachte volumegroei van 1% tot 1,5%, gematigd positief, zo stelt ING Research in een deze week gepubliceerd vooruitzicht voor de horeca. Wat zijn de voorspellingen?

Sinds 1 juli 2021 is de Alcoholwet van kracht, een opvolger van de Drank- en Horecawet. Sinds 1 juli 2024 zijn diverse onderdelen definitief overgenomen in het Besluit Bouwwerken Leefomgeving (Bbl). Hieronder lees je wat dit concreet betekent voor jou als horecaondernemer, zowel wat betreft fysieke inrichting, personeelszaken als online verkoop.

In de horecabranche wordt vaak gewerkt met flexibel inzetbaar personeel, zoals afwassers, schoonmakers en keukenhulpen. Dit zijn werknemers die bij drukte worden opgeroepen en minder werken tijdens rustige perioden. Dit is toegestaan, mits het gebeurt binnen de kaders van de wet, de Horeca Cao en eventuele afspraken in de arbeidsovereenkomst. Maar wat gebeurt er als een werknemer met een arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd niet meer wordt opgeroepen

Het pre-batchen van cocktails gebeurt steeds vaker in high end cocktailbars. De voordelen? Snelheid, bijzondere creaties, efficiency en consistentie, zodat je altijd dezelfde hoge kwaliteit cocktails levert, ongeacht wie er achter de bar staat. Tegelijkertijd gaat het wel ten koste van de gastbeleving. “Ik respecteer de craftmanship van het vers maken van een cocktail, maar diezelfde vakmanschap stop ik ook in een pre-batch.”

Op 4 juni kwamen de samenwerkingspartners van het Hospitality Pact voor de tweede keer bijeen. Tijdens deze middag stond één gezamenlijke missie centraal: het werven en behouden van personeel in de gastvrijheidssector. De lancering van de campagne Ontdek Hospitality onderstreept deze missie.

De prijzen in de horeca zullen dit jaar naar verwachting met 5 procent stijgen, zegt ING. Dat komt vooral door de stijgende voedselprijzen en personeelskosten. Die hogere kosten kunnen er ook voor zorgen dat meer horecabedrijven omvallen.

Tien brancheorganisaties, waaronder Koninklijke Horeca Nederland en het Vakcentrum, hebben tijdens vastgoedbeurs PROVADA een nieuw convenant voor servicekosten ondertekend. Hiermee worden afspraken over servicekosten in winkel- en horecapanden transparanter, eerlijker en beter onderbouwd.

In de horeca vind je veel succesvolle familiebedrijven, maar de overdracht van generatie op generatie is vaak niet eenvoudig. Wat maakt een bedrijfsovername wél succesvol?

De Rotterdamse horeca heeft zich de afgelopen jaren veerkrachtig getoond. Ondanks coronamaatregelen, stijgende kosten en personeelstekorten blijven veel ondernemers investeren in hun onderneming. Met name het aankopen of verbouwen van een horecapand blijkt een strategische keuze voor de lange termijn.

Belgische gasten rekenen voor een lunch gemiddeld 38,20 euro af, terwijl Nederlandse gasten 28,05 euro betalen.

In de horeca geldt een minimumuurloon. Wat is in 2025 het minimumloon in de horeca en ligt dit loon hoger dan het wettelijk minimumloon? Ben je verplicht cao-lonen aan te houden? En hoe bepaal je het maandloon? Een overzicht van de antwoorden.

De omzet van de horeca groeide in het eerste kwartaal van 2025 met 3,4 procent ten opzichte van het eerste kwartaal van 2024, meldt het CBS. De omzet van logiesverstrekking lag 0,6 procent hoger, de omzet van eet- en drinkgelegenheden was 4,4 procent hoger.

Een extra rondje lopen met een dienblad vol spritzers en borrelbites doet wonderen voor de bestedingen op je terras. Net als de juiste muziekkeuze en een kaartje op tafel met een motion graphic van een cocktail. Met technieken uit de neurowetenschap zijn de keuzes van gasten te sturen. “De bestelling letterlijk herhalen kan 30% meer fooi opleveren. Een mooie wake-upcall voor je team.”

De horeca is een vitale sector, maar kampt structureel met personeelstekorten. De druk op de sector is hoog, mede doordat deze leunt op jongeren met een bijbaan. Tegelijkertijd neemt het aantal mbo’ers en hbo’ers in horecaopleidingen af, wat de basis voor een duurzame personeelsaanwas verzwakt.

"Het is geen broodje frikandel wat je moet maken, het is echt iets speciaals", aldus Chun Chuang, eigenaresse van een Chinees restaurant uit de regio. Het restaurant waar zij werkt en vele andere Aziatische restaurants in heel Nederland zitten in de knel vanwege het wegvallen van het zogeheten 'wokakkoord' uit 2014. Koks moeten voortaan uit Europa komen, maar die zijn erg moeilijk te vinden.

Als je een horecazaak wilt starten of uitbreiden, is een horecavergunning vaak verplicht. Denk aan een lunchroom die een glas wijn wil kunnen schenken, of een foodtruck die uitgroeit tot een eetcafé. Maar wat houdt die vergunning precies in? En wanneer moet je die regelen?

Eten aan een exclusieve tafel? Prima, zolang je maar extra betaalt. In steden als Parijs, Londen en New York is dynamic pricing heel normaal en inmiddels dringt dit fenomeen ook langzaam door tot de Nederlandse horeca: van toeslagen voor tafels met uitzicht, tot kortingen op rustige dagen en prijsverhogingen in het weekend. “Het is een goede strategie om je marges te verbeteren.”

De vraag naar alcoholvrije dranken groeit explosief. Toch blijft het aanbod in veel restaurants en op terassen achter. Volgens onderzoek van NielsenIQ en de Nederlandse Brouwers laat de horeca hierdoor jaarlijks tot wel € 437 miljoen aan extra omzet liggen.

De kosten voor het starten van een broodjeszaak of koffietent zijn de afgelopen jaren flink gestegen. Gemiddeld betaalt een horecaondernemer 375 euro voor een vergunning, terwijl dat ruim tien jaar geleden nog 240 euro was.

In uitzonderlijke gevallen zal de Belastingdienst vanaf 1 juli soepeler omspringen met het terugbetalen van een in een saneringsregeling overeengekomen bedrag.

Als ondernemer heb je jarenlang gebouwd aan je bedrijf. Het is gegroeid door jouw visie, jouw doorzettingsvermogen en misschien zelfs jouw bloed, zweet en tranen. Maar op een dag komt het moment: je overweegt om je bedrijf te verkopen.

De extreem grote horecazaak is terug van weggeweest. Het is een van de oplossingen om rendabel te kunnen opereren in economisch lastige tijden.

Veel ondernemers hebben nog coronaschulden openstaan. Ruim 120.000 ondernemers hadden begin deze maand nog niet al hun schulden afgelost, blijkt uit nieuwe cijfers van de Belastingdienst. In totaal stond toen nog 5,9 miljard euro aan schulden open.

De bierprijzen in de horeca blijven stijgen, en daardoor vallen de verschillen tussen horecazaken steeds meer op. Waar je bij de ene zaak inmiddels al meer dan vier euro voor een biertje betaalt, ben je ergens anders een stuk goedkoper uit. Hoe komen die prijsverschillen tot stand, en waarop zijn ze gebaseerd?

Met z’n vieren drie voorgerechten delen, een selfie maken voor Instagram en ondertussen lekker lang een tafel bezet houden: het is de trend van dynamisch uit eten. Voor restauranthouders betekent dit alleen vaak de doodsteek. „Van voorgerechten kan ik niet leven.”

Zo’n 100 horecaconcepten, drie eigen zaken en één faillissement. Dat is het verhaal van horecaondernemer en -ontwerper Rein Rambaldo in een notendop. De voormalig eigenaar van Mama Kelly opende Giorgio Rosa in Den Haag en werkt nu hard aan de nog te openen Franse bistro.

Op zondagmiddag is Mamma Mia! The Party in de Rotterdamse Schiecentrale een groot feest: eten, drinken, muziek, dansen. Maar dit soort concepten zien we op zondagmiddag ook steeds vaker in restaurants, in veel gevallen zelfs met ticketverkoop én uitverkocht.

Nu de zon zich weer vaker laat zien, maken horecaondernemers zich op voor een druk terrasseizoen. Nederlanders kunnen niet wachten om buiten te genieten van een hapje en een drankje. Naast vriendelijke bediening en lekker eten en drinken, speelt ook een soepele betaalervaring een grote rol.

Een tweede zaak zorgt voor een fysieke ontlasting, maar voor een psychische belasting

De leisuresector ontwikkelt zich volop. Volgens de nieuwste sectorupdate van ING laat de horeca een stabiele groei zien en worden er tot 2035 fors meer verblijfsgasten verwacht. Tegelijkertijd vraagt de milieu-impact van toerisme om gerichte verduurzaming.

Riad Farhat is de nieuwe columnist van Entree Magazine. Hij is horecaondernemer en mede-eigenaar van 3WO Horeca Groep en De Horeca Groep Leiden. Volgens hem is het van belang dat kleine horecaondernemers out of the box gaan denken, om een gezonde bedrijfsvoering te houden.

In januari werden 18% meer BV’s opgericht dan een jaar eerder en die groei ging door in februari en maart, schrijft het FD. ING signaleerde bij de starters nog een sterkere toename van het aantal BV’s. Tegelijk neemt het aantal nieuwe eenmanszaken dit jaar voor het eerst in jaren af; in januari met 21%.

Goed horecapersoneel vinden is nog altijd moeilijk. Demografen verwachten dat het personeelstekort in de horeca tot zeker 2040 zal duren. Hoe zorg je er in tijden van krapte voor dat medewerkers voor jouw organisatie kiezen?

De generaties Millennials en Gen Z groeien uit tot maar liefst 53 procent van de volwassen Nederlandse bevolking. Het is dan ook de hoogste tijd om hun wensen serieus te nemen om succes te hebben met jouw horecazaak. Ze gaan graag uit eten, maar worden steeds prijsbewuster en kritischer. Onderscheid jezelf door slim in te spelen op de veranderende wensen van deze generaties.

Als horecaondernemer kunt u op een dag (onverwachts) bezoek krijgen van de Nederlandse Arbeidsinspectie. De inspecteurs van de Arbeidsinspectie controleren of u zich aan de wet- en regelgeving houdt op het gebied van werk en inkomen. Maar wat betekent dat precies?

Op 1 april 2025 gaat het Horeca Ontwikkel Platform (HOP) van start. HOP is een initiatief van sociale partners Koninklijke Horeca Nederland (KHN), CNV en De Horecabond. Het platform is opgericht om de horeca te versterken. Met projecten die zorgen voor betere samenwerking op de werkvloer, goede opleidingen en een positief imago van de horeca.

Na Covid kampt de horeca met torenhoge kosten en een krimpende markt. Economen zien een gezonde correctie, ondernemers vrezen een ondergang. Overleven vraagt om radicale keuzes, maar wat gebeurt er met het midden vraagt Raul Lansink zich af.

Eigenaar Rick Spijkers bedacht duizend-en-een dingen om zijn Gastrobar Rix in hartje Tilburg drijvende te houden, maar het mocht niet baten. ,,‘Even janken, en dan door’, stuurde mijn moeder vanochtend.” De vraag is of dat hem lukt.

In het kader van de aanpak bezoekerseconomie is sinds 26 november 2024 een hotelbeddenstop van toepassing. Het doel van dit besluit is om het aantal slaapplaatsen in lijn te brengen met de hotelstop die al enige jaren in Amsterdam van toepassing is.

Sinds de opening in 2023 is visrestaurant Barracuda dé grote hit van Amsterdam. Als extra gimmick voor gasten hebben ze een paar maanden na opening een robot aangeschaft. Tarbot, zo wordt de robot in lijn met het restaurant genoemd, is nu al de lieveling van de gasten én het personeel.

Breda is een stad met een historisch en bourgondisch karakter: groen, grenzeloos en gastvrij. Daarbij hoort onlosmakelijk een bruisende horecasector. Om daar samen met de horeca goed op te kunnen blijven sturen, heeft de gemeente Breda nieuwe kaders, richtlijnen en beleid vastgesteld. Die noemen we kortweg het nieuwe horecabeleid.

Smaken verschillen, maar cijfers liegen niet: ’s-Hertogenbosch is dé Horeca Hoofdstad van Nederland. Uit onderzoek van Maxilia blijkt dat de Brabantse hoofdstad de ultieme bestemming is voor foodies. Op basis van restaurantdichtheid, gastbeoordelingen en betaalbaarheid voert ’s-Hertogenbosch de ranking aan, gevolgd door Maastricht en Leeuwarden.

In een markt waar contracten en langdurige verplichtingen vaak de norm zijn, bewijst Alfa Bier dat het ook anders kan. Alfa Bier, een onafhankelijke familiebrouwerij sinds 1870, stelt ondernemerschap en keuzevrijheid centraal. Zonder contracten of bindende voorwaarden kunnen horecaondernemers zelf bepalen wat het beste bij hun zaak past.

Van de groep ondernemers die niet rondkomt heeft zelfs een derde directe financiële problemen of verwacht die binnen zes maanden. Dit zijn bijna 170.000 ondernemers. Zij geven aan dat het moeilijk is om maandelijks de zakelijke rekeningen en belastingen te betalen, of dat er betaalachterstanden of schulden zijn.

Voor veel restaurants betekent het vertrek van een chef niet alleen een verandering in de keuken, maar ook een verschuiving in reputatie en financiële stabiliteit. Gasten blijven weg, Michelinsterren kunnen verloren gaan en de zaak kan in zwaar weer belanden. Het vertrek van een chef-kok is dan ook een grote uitdaging.

De horeca boekte in 2024 een op het oog prima omzetstijging van 5,4 procent, maar de kosten stegen helaas nog veel sneller. Bovendien is de omzetgroei flink teruggevallen ten opzichte van de stijging van 12,6 procent in 2023.

Meer dan de helft van de bedrijven die vorig jaar zzp'ers inhuurden, verwacht dit in 2025 in dezelfde mate te doen. Verder verwacht ruim 42 procent van de bedrijven met zzp'ers een afname van de inhuur. Slechts 3 procent van de bedrijven zegt meer zzp'ers in te zullen zetten.

De horeca ziet kansen in de groeiende populariteit van buitenshuis ontbijten. Tussen 2018 en 2024 is zowel de besteding als de frequentie aan buitenshuis ontbijten verdubbeld; één op de vijf consumenten ontbijt tegenwoordig minstens één keer per week buiten de deur. Zes jaar geleden was dat nog maar één op de tien.

De dagrecreatiesector speelt een cruciale rol in het aanbieden van ontspanning, cultuur en entertainment voor Nederlanders en inkomend toerisme. Transactiedata van ABN AMRO laten een flink herstel zien na de coronapandemie. De sector toont veerkracht door in te spelen op trends zoals duurzaamheid, beleving en technologische innovatie. We verwachten voor 2025 een lichte groei van de sector, ondanks stijgende prijzen en geopolitieke onzekerheid.

De omzet van de horeca is in 2024 met 5,4 procent gegroeid ten opzichte van een jaar eerder. De toename was lager dan in 2023. Toen kwam de omzetgroei nog uit op 12,6 procent.

Je terras is je visitekaartje en bepaalt de eerste indruk van je zaak. Met een goed ingericht horecaterras trek je niet alleen gasten, maar ook omzet. Geen wonder dat steeds meer horecazaken hier slim in investeren. Maar wat zijn de trends? Food Inspiration sprak vier interieurexperts over de terrastrends voor 2025.

Bij horeca in de ene gemeente geldt een statiegeldsysteem, een plaats verderop gaat het bier in ‘oude’ wegwerpbekers. Het verbod op plastic bekers geeft veel ondernemers kopzorgen, zeker met het komende carnaval.

Een geschikte locatie vinden voor een horecaonderneming is niet altijd makkelijk. Aan de andere kant is het ook niet eenvoudig om de juiste koper of overnamekandidaat te vinden. Horecaspot is een platform waarop je als ondernemer en belegger eenvoudig een overzicht krijgt van verschillende horecalocaties en bedrijven die interessant kunnen zijn.

KHN blijft zich inzetten voor een neutrale omzetting van de regels, zodat horecaondernemers hun huidige activiteiten kunnen voortzetten. We zijn teleurgesteld over het voornemen om restaurants, snackbars en mogelijk ook terrassen eerder te sluiten.

Het gemiddelde vertrouwenscijfers voor alle branches in de Nederlandse economie staat op min-5,4. Dit betekent dus dat het onder de rode streep (“nullijn”) ligt. Echter: het economisch vertrouwen van horecaondernemers daalde de afgelopen maanden van min-11,3 naar min-17,9. Van alle andere segmenten, laat alleen de landbouw een vergelijkbare ontwikkeling zien.

De Nederlander zal op den duur wennen aan de hogere prijzen in de supermarkt of in het restaurant. Maar we schieten onszelf in de voet als we roepen dat de prijzen inderdaad te hoog liggen.

Horecava 2025 zit erop. De beurs heeft opnieuw laten zien waar de horeca naartoe gaat en welke ontwikkelingen echt niet meer te negeren zijn. Van technologische vooruitgang tot veranderende wensen van je gasten – er is zoveel gaande dat het bijna voelt alsof alles met elkaar samenhangt. Horecava deelt de trends die hen het meeste opvielen:

Wist je dat het werken met ZZP'ers in de horeca je duizenden euro's kan kosten als het misgaat? Vooral tijdens piekperiodes is het fijn om tijdelijke krachten – zoals ZZP’ers / freelancers – in te zetten die flexibel meedraaien in de keuken, achter de bar of op de vloer. Maar, werk jij in 2025 nog met ZZP’ers? Let dan goed op: schijnzelfstandigheid ligt op de loer. Wat zijn precies de risico’s en wat moet je nú doen om deze risico’s tot een minimum te beperken? Lees snel verder.

AI is niet de oplossingen voor alle problemen die horecaondernemers ondervinden. Wel kun je relatief eenvoudig veel ‘laaghangend fruit’ aanpakken en daardoor efficiënter werken, met meer oog voor de klant als gevolg. Dat zeggen AI-experts. ,,In de horeca valt een grote slag te slaan. Die keuze bepaalt of je het wel of niet overleeft.”

De Nederlandse horeca kampt naar verwachting in 2025 met een alarmerend aantal faillissementen. Volgens Michel Brokke, lector aan Breda University of Applied Sciences, zijn stijgende kosten voor personeel, vastgoed en inkoop de belangrijkste oorzaken van deze crisis. Toch biedt deze situatie ook kansen, mits de horeca zichzelf opnieuw uitvindt.

Met de spraakmakende Baja Beach Club (Rotterdam) en Crazy Piano’s (Scheveningen) zette Robin Bravenboer (57) belevingshoreca al in de jaren negentig op de kaart. En met de nieuwe River Bar en Bar Bù in Rotterdam laat hij wederom zien een meester in conceptontwikkeling te zijn. Niet voor niets werd hij tijdens de afgelopen Entree Awards gekroond tot Horecaondernemer van het Jaar. Collega-ondernemers noemen hem een ‘visionair’ en 'koning van de Rotterdamse horeca’. Vindt hij dat zelf ook? “Welnee, het is allemaal geen hogere wiskunde.”

Nijmeegse horecaondernemers willen een deal met de fiscus, vergelijkbaar met de regeling die de aanvankelijk bijna failliete horecatycoon Khalid Oubaha onlangs heeft gesloten. Een deal waarbij de belastingschulden grotendeels worden kwijtgescholden. ,,Gelijke monniken, gelijke kappen.”

“Het draait niet alleen om een mooie inrichting, maar ook om de kwaliteit van het product en de service. Als dat goed zit, kun je je onderscheiden in deze uitdagende tijd.”

Het is hollen en stilstaan in de horeca. Zaken komen en gaan, worden gesloten en gaan weer open. Waar komen al die wisselingen vandaan? En waarom starten er toch steeds weer nieuwe ondernemers?

Aan de inkomsten zal het niet liggen voor horecaondernemers, volgens Marijke Vuik, voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland. Wel aan de stijgende kosten. Innoveren en efficiënter werken zijn de oplossing en dat is terug te zien op Horecava dit jaar.

De prijzen in de horeca lopen de spuigaten uit en de verwachting is dat dat alleen maar zal blijven stijgen het komende jaar. De klanten klagen erover, maar ondernemers geven juist aan dat hun marges zwaar onder druk staan. En dat mondt zich weer uit in meer faillissementen, meldt branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland (KNH).

De omzet van de totale markt voor foodservice (klassieke horeca, gemak, en catering) kwam vorig jaar uit op €22.177 miljoen. Dat is een bescheiden groei van 4,1% ten opzichte van 2023. De omzetgroei was uitsluitend het gevolg van prijsstijgingen. Het volume stond onder druk; consumenten aten vorig jaar minder vaak buiten de deur. Vooral Generatie Z en Millennials, de zogeheten Gemaksgeneraties die doorgaans juist het meest uitgeven in de horeca, beknibbelen op hun bezoek.

Bierbrouwer Heineken zet stevig in op een oer-Hollands imago in de hoop op die manier marktaandeel te winnen. In de horeca is Heineken nog wel de grootste in Nederland, maar in de supermarkt is het merk in 2022 al voorbijgestreefd door Hertog Jan, blijkt uit cijfers van NielsenIQ.

Koninklijke Horeca Nederland (KHN) presenteerde maandag op Horecava de terugblik op het horecajaar 2024 en een vooruitblik op 2025. De horeca toonde het afgelopen jaar opnieuw veerkracht, ondanks een uitdagende markt. Uitdagingen zoals personeelstekorten en stijgende kosten blijven actueel. Maar met een omzetgroei van 5 procent en een recordhoogte in werkgelegenheid is er wel reden voor optimisme.

Kunstmatige intelligentie en de horeca, gaat dat samen? De kenners weten het zeker. Met AI kun je tijd en geld besparen, én creatiever zijn in de keuken. “De nieuwe generatie chefs gebruikt de AI-tools al voor het bedenken van recepten.”

In dit bericht brengen wij je op de hoogte van de stand van zaken met betrekking tot de status, de protocolafspraken in de van toepassing zijnde cao’s en het gebruik van de RVU.

Waarom zien zoveel bedrijven in de duurzame energie, horeca en detailhandel hun einde naderen? Dat de kosten fors hoger zijn geworden, is een cruciale factor, zegt Joris Knoben, hoogleraar Strategie en Ondernemerschap van Tilburg University. Maar er speelt meer. Hij legt uit.

De horeca scoort als werkgever slecht als het gaat om inclusie. Van de twee miljoen Nederlanders met een beperking vindt slechts een klein deel werk in de gastvrijheidsindustrie. Zonde, want daarmee gaat er een heel legioen aan onontdekte vakkrachten verloren, weet horecaondernemer Battista Lodde.

Voor het uitbetalen van horecapersoneel wordt meestal een uurloon gebruikt. De overheid maakt twee keer per jaar, op 1 januari en 1 juli, de minimum-uurlonen bekend. Voor werkgevers en werknemers is het belangrijk om deze op tijd te checken. Zo voorkom je als werkgever onderbetaling en zie je als werknemer waar je recht op hebt. Per 1 januari 2025 zijn er nieuwe minimumuurlonen.

Door een beter aanbod van alcoholvrij en -arm bier kan de horeca de omzet van dranken met 16% verhogen. Steeds meer klanten gaan bewuster met alcohol om en horecaondernemers laten kansen liggen als ze hier niet in meegaan. Dat blijkt uit onderzoek door Future of Food Institute in opdracht van biermerk Lowlander.

Het einde van het jaar komt in zicht en de trendlijstjes voor 2025 verschijnen weer volop. Speciaal voor de lezers van de Restaurantkrant heb ik het internet afgestruind om de 10 meest relevante en praktische trends voor 2025 te delen. In 2025 zullen sommige trends niet langer ‘nice-to-haves’ zijn, maar absolute musts. Hier zijn de tien trends die je écht niet mag missen:

Voor lokale horecaondernemers is het een uitdaging om op te vallen in een concurrerende markt, waar de zoektocht naar gasten vaak begint op sociale media. Heineken speelt hierop in met het Star Social-programma, een innovatieve tool die ondernemers helpt om gasten in hun directe omgeving te bereiken via gepersonaliseerde advertenties.

Hoe kun je het beste omgaan met lastige gasten? Laura de la Mar van trainingsplatform Gastvrijheid in Bedrijf geeft advies en deelt 6 handige tips in dit artikel. “Gek genoeg roept de horeca bijna nooit onze hulp in.”

In 2025 gaat er flink wat veranderen voor ondernemers. Denk aan strengere controles op schijnzelfstandigheid, hogere personeelskosten, nieuwe belastingregels, het verdwijnen van subsidies en regels op het gebied van zakelijk autorijden.

In dit overzicht duiken we in de meest gelezen berichten van het afgelopen jaar. We blikken terug op de best gelezen artikelen, inspirerende columns en de best gelezen berichten over openingen. Daarnaast laten we de best gelezen berichten over bier schitteren. We proosten op het afgelopen jaar!

Laten we eens inzoomen op een trend die binnenkort geen keuze meer is, maar een morele plicht: verduurzaming. Oók in restaurants. Wat ooit begon als een sympathieke extra voor de hippe bakfietsconsument, is nu een onvermijdelijke transitie geworden voor elke horecazaak die relevant wil blijven. De wereld verandert.

Het aantal restaurants in Nederland groeit nog altijd. Net als de gemiddelde besteding per restaurantsbezoek. Toch hebben veel restauranteigenaren het moeilijk. Niet alleen de omzet is namelijk gestegen, maar de kosten ook. De marge staat daardoor onder druk. Wat kunnen we komend jaar verwachten? Food Inspiration zet 5 omzetverwachtingen voor de restaurantsector voor 2025 op een rijtje.

Een op de acht horecamedewerkers denkt dat toekomstige technologische ontwikkelingen een negatieve invloed hebben op hun baan. Dit gaat bijvoorbeeld om de invloed van AI, QR-codes en robots op de horecasector. Dit blijkt uit onderzoek van Quinyx, aanbieder van AI-gestuurde workforce management software.

Horeca-ondernemer Won Yip wilde eigenlijk jaren geleden al meer ‘gaan leven’ en niet meer continu met zijn horeca-imperium bezig zijn. Maar kort na het overlijden van zijn moeder kwam de coronacrisis, met alle nare economische gevolgen van dien.

Steeds meer horecabedrijven hebben te maken met problematische schulden. Ongeveer één op de zeven ondernemingen kampt met een schuldenlast die als zorgelijk wordt ervaren. Dit percentage is gestegen ten opzichte van vorig jaar, toen het nog voor iets meer dan 12 procent gold.

Steeds meer horecabedrijven hebben te maken met problematische schulden. Ongeveer één op de zeven ondernemingen kampt met een schuldenlast die als zorgelijk wordt ervaren. Dit percentage is gestegen ten opzichte van vorig jaar, toen het nog voor iets meer dan 12 procent gold.

De omzet van de horeca groeide in het derde kwartaal van 2024 met 4,9 procent ten opzichte van het derde kwartaal van 2023, meldt het CBS. De omzet van logiesverstrekking lag 5 procent hoger, de omzet van eet- en drinkgelegenheden was 4,9 procent hoger.

Het volgende jaar komt eraan en de ESG blijft de hotelleriebezighouden. Detrends worden absoluut niet alleen aangedreven door strengere regels en investeerders, maar zeker ook door wat medewerkers en gasten willen én nieuwe technologie. Met deze twaalf punten wordt duidelijk dat duurzaamheid geen tijdelijke trend is, maar de toekomst van de hotellerie bepaalt. Ook in 2025.

Vanaf 1 januari 2025 handhaaft de Belastingdienst volledig op schijnzelfstandigheid. Het is dus belangrijk dat je niet met zzp’ers werkt die eigenlijk als werknemer gezien moeten worden. Hoe ga je hiermee om in jouw bedrijf, wat mag wel en wat mag niet.

Cao-loontabellen, wettelijke minimumloon, uurlonen, weeklonen en maandlonen, inclusief en lonen van leerlingen per 1 januari 2025 voor de horeca. De loontabel per 1 januari 2025 is zorgvuldig tot stand gekomen.

Er zijn meer horeca-ondernemers die het best wel zwaar hebben. Maar zij gaan aan de slag, zetten de schouders eronder om aan hun financiële verplichtingen te voldoen. Zij voelen zich nu bekocht.” Dat zegt Ton Lenting in de Gelderlander. De horeca-adviseur uit Berg en Dal hoort deze geluiden van horeca-ondernemers uit het hele land die hij al jarenlang begeleidt.

Het is een unicum in de insolventiepraktijk; een geslaagde surseance van betaling. In de surseance van de Khalid Oubaha Groep (met ruim 20 horecaondernemingen in Nijmegen, Arnhem en Enschede) is het ons gelukt! Daar waar een WHOA-akkoord niet mogelijk bleek, is een akkoord in de surseance geslaagd.

De geplande btw-verhoging van 9 procent naar 21 procent op hotels en pensions moet volgens een recente raming door de rijksoverheid 364 miljoen euro aan extra belastinginkomsten opleveren, met nog eens 302 miljoen euro voor vakantieparken. Hoewel dit aantrekkelijk klinkt, ligt een prijsstijging voor overnachtingen voor de hand, waardoor het aantal gasten daalt. Dit heeft grote negatieve gevolgen voor alle aanverwante branches die toeristen als klant hebben.

Goed eten en drinken gaan hand in hand met wellbeing, waarbij je niet meer alleen je lichaam voedt maar ook je geest. De belangstelling naar wellness-gerelateerde activiteiten als yoga, spa’s en mindfullness groeit.

D66 en het CDA willen graag dat het gemeentebestuur in gesprek gaat met horecaondernemers over het rookvrij maken van hun terras. 'Het is geen rookverbod', zegt raadslid Julia de Groot van D66. 'Dat vind ik een stap te ver gaan.' Maar de partijen stellen wel dat rookvrije terrassen ervoor zorgen dat zowel het aantal rokers als het aantal meerokers vermindert.

Cash betalen wordt steeds duurder voor winkeliers en ondernemers. In 2017 kostte een contante betaling circa 29 cent. In 2023 waren die kosten ruim verdubbeld tot 61 cent, terwijl die voor een pinbetaling onveranderd bleef op 17 cent.

KHN is samen met FNV Horeca een nieuwe cao voor de horeca overeengekomen. Vandaag werd bekend dat de achterban van FNV Horeca akkoord is met het eerder bekendgemaakte onderhandelingsresultaat. Ook het Landelijk bestuur van KHN is akkoord. Daarmee is de nieuwe Horeca-cao definitief.

De horeca heeft te maken met uitdagende tijden: de kosten stijgen en het wettelijk minimumloon (WML) gaat omhoog. Veel horecabedrijven kunnen niet zomaar al deze kosten doorberekenen aan de gast, terwijl ze tegelijk aantrekkelijk willen blijven voor nieuw personeel. De nieuwe horeca-cao 2025-2026 biedt hierop een antwoord, met maatregelen die zowel de belangen van werkgevers als werknemers in balans houden.

Ondernemers verwachten in 2025 meer personeel aan te nemen en meer te investeren, maar hun verwachtingen zijn minder positief dan een jaar geleden.

Wat gaat er in 2025 veranderen voor ondernemers met personeel? Bekijk een overzicht van wetswijzigingen voor werkgevers en werknemers vanaf 1 januari 2025 en daarna.

Deze week schrijft hij hoe je met technologie je horecazaak betaalbaar houdt. "Robotisering is een kansrijke techniek. Robots kunnen werk in de spoelkeuken, schoonmaakklussen en ander simpel werk overnemen."

Ongeveer 255.000 werknemers in de horeca krijgen volgend jaar een loonsverhoging. Volgens de afspraken stijgen de lonen van werknemers in de laagste twee salarisschalen de komende twee jaar mee met het minimumloon.

Data zijn een potentiële goudmijn. Bij Hotel Nobel op Ameland weten ze er alles van. Keuzes worden er niet meer gemaakt door onderbuik gevoel. Door data-analyses kunnen ze er voorspellen hoe druk het wordt en welke gerechten van de kaart het goed doen. Dit leidt tot hogere marges en een betere personeelsplanning.

In tijden waren er niet zo weinig cafés in Nederland. Het afgelopen jaar verdwenen er elke week ruim drie kroegen, waardoor er nog 'maar' 8000 cafés over zijn. Het laagste aantal sinds 2007. Wel kwamen er een stuk meer restaurants en bedrijven in de eventcatering bij, aldus het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).

Hoe hoog is het minimumloon per uur en per maand?

Herman Hell is eigenaar van de Hells Kitchen Horeca Groep, met zaken in en rond Rotterdam (o.a. café Sijf, NRC en Zalmhuis), en hij is mede-eigenaar van pizzaketen Sugo. Daarnaast is hij ook Entree-columnist. Deze week schrijft hij over het aantrekken van de massa naar je horecazaak.

Veel kleine bedrijven in de sectoren handel, vervoer en horeca hebben nog niet genoeg maatregelen genomen om hun cyberveiligheid te waarborgen. Dit blijkt uit data van het Digital Trust Center (DTC), onderdeel van het ministerie van Economische Zaken. Om die reden is afgelopen maand de subsidie ‘Mijn Cyberweerbare Zaak’ gestart. Deze subsidie biedt kleine bedrijven de kans om met financiële steun hun digitale weerbaarheid te vergroten.

Business Intelligence (BI), een krachtige tool die ondernemers helpt betere beslissingen te nemen door het analyseren van data uit diverse bronnen.

Werkende jongeren in Nederland maken zich het meeste zorgen over klimaatverandering, milieuschade en woningnood. Op de werkvloer doen ze daar echter weinig mee. Daar gaat het nog altijd over ik, zo blijkt uit nieuw onderzoek. En die focus op ik wordt steeds sterker.

Heb jij een gezonde cashflow? Dat is een belangrijke vraag voor iedere ondernemer. Maar wat is cashflow precies? En hoe kun je dit goed managen? In dit artikel geven we uitleg en praktische tips over hoe je je cashflow kunt verbeteren.

Al vijftien maanden balanceert het horeca-imperium van Khalid Oubaha op de rand van de afgrond. Maar: nu ligt er een nieuw reddingsplan. Hoe kansrijk is dat? Wanneer komt er eindelijk duidelijkheid? En nog vier vragen én antwoorden over de toekomst van zijn 24 horecazaken in onder meer Arnhem en Nijmegen.

Bij duurzaamheid wordt al snel gedacht aan besparen van energie, en uitstoot van CO2 en stikstof te beperken. Terwijl duurzaamheid veel meer betreft, ook in de horeca.

De sector dient een nog belangrijkere rol die tenminste net zoveel aandacht verdient; namelijk deze van verbinding, ontspanning, beleving en leefbaarheid. Hiermee speelt de sector een vitale rol in het geluk van de maatschappij. Dit moet meer aandacht krijgen van bedrijven, overheden en andere stakeholders, aldus de Rabobank. In dat geval kan er gewerkt worden aan een toekomstbestendige vrijetijdssector.

De horecasector ondergaat nog altijd aanzienlijke veranderingen, beïnvloed door een combinatie van economische, sociale en technologische factoren. Over uitdagingen, kansen en ja, faillissementen.

De cao-lonen zijn het afgelopen kwartaal flink gestegen. In het derde kwartaal van 2024 stegen de lonen voor werknemers met een cao-contract met 6,8 procent. Dit is even hoog als in het laatste kwartaal van 2023. Toen was de cao-loonstijging het hoogst in ruim 40 jaar, meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).

In 2025 zullen de loonkosten verder stijgen. In dit artikel leggen we uit waaruit de loonkosten bestaan en hoe jij als werkgever kunt anticiperen op de veranderingen in 2025.

Door co-branding bereik je nieuwe doelgroepen en verbind je die doelgroepen met je merk. Steeds vaker omarmen ondernemers de kracht van samenwerkingen en exclusieve lanceringen (product drops) voor een kortstondige hype waar iedereen beter van wordt.

Een milieuvriendelijk en muisstil 'wegtreintje' van groothandel Sligro bevoorraadt tot maart 2026 horeca, scholen, woonzorgcomplexen en kleine cateraars. ,,Steden gaan zero-emissiezones invoeren. We gaan daar niet op wachten."

De opkomst van platforms als Instagram, Facebook, TikTok en Google Reviews maakt een sterke online aanwezigheid essentieel voor horecazaken. Of het nu gaat om een bord, bed, bestek, de opmaak van het eten, het interieur, een muur of zelfs de wc; door te spelen met visuele effecten verleid je de gast om jouw horecaconcept te verspreiden. Horecava houdt horecaondernemers online bij de tijd.

De btw op een hotelovernachting verhogen van 9 naar 21 procent? Dat vindt de Twentse ondernemer Alco van Berkel helemaal niets. De eigenaar van drie hotels in de regio noemt dat kabinetsplan 'niet uit te leggen' en heeft een list verzonnen om er onderuit te komen: gratis kamers. „Mensen hoeven alleen het flesje water te betalen."

Personeelstekorten blijven een groot probleem, terwijl innovatie minder financiering krijgt dan gehoopt ondanks grote ambities. Netbeheerder TenneT krijgt een miljardeninjectie voor verzwaring van het stroomnet.

De horeca in Nederland heeft het moeilijk. Een analyse van data-platform TAPP over het tweede kwartaal van 2024, laat een algehele omzetdaling zien, terwijl de prijzen verder stegen. Welke 5 ontwikkelingen zien we in het drankensegment?

Op dit moment wordt een nieuwe wet voorbereid die het eenvoudiger moet maken om te beoordelen of iemand als zzp’er ingehuurd mag worden (Wetsvoorstel Wet Verduidelijking Beoordeling Arbeidsrelaties en Rechtsvermoeden). Met deze nieuwe wetgeving komt er ook een minimum uurtarief.

Een brandguide, jouw merk op papier, is de belangrijkste basis voor een solide onderneming. Je logo, merkkleuren, tone of voice en uitgeschreven concept vormen het skelet van je bedrijf. Waarin de branding van een horecazaak van elk ander bedrijf verschilt? De mens.

Een blaadje op de deur met 'Personeel gezocht', een extra dag gesloten zijn of horecazaken die helemaal de handdoek in de ring gooien: het personeelstekort in de horeca is niets nieuws. Bij ruim twee derde van de ondernemers is er schaarste aan werknemers, en dat vraagt om creatieve oplossingen.

Door de impact van corona, de verandering in zakenreizen, de opkomst van nieuwe reizigersprofielen en de uitdagingen wat betreft personeel in de hele sector, heeft de hospitalitysector technologie omarmd om meer taken te automatiseren en een soepelere gastervaring te bieden.

De geplande btw-verhoging van het kabinet op logies gaat volgens Koninklijke Horeca Nederland veel schade aanrichten in de toeristische sector.

We kunnen inchecken bij een hotel zonder receptionist en een cocktail uit een machine krijgen. Slimme technologie rukt op. Drie voorbeelden van robotisering en digitalisering op een rij, plus antwoord op twee prangende vragen: wat brengt dit ons? En waar gaat dit heen?

Als chef ben je continu bezig met nieuwe ingrediënten, smaakcombinaties en trends. Je hebt daarom misschien al gehoord van de CSRD-wetgeving. Deze wetgeving spoort bedrijven aan om te verduurzamen. Klinkt ingewikkeld, maar in de praktijk valt het mee. Met wat simpele tips, pas je je keuken hier gemakkelijk op aan.

De omzet in de horeca groeide in het tweede kwartaal van 2024 met 2,7 procent ten opzichte van het tweede kwartaal van 2023, meldt het CBS. De omzet van logiesverstrekking lag 0,8 procent hoger, de omzet van eet- en drinkgelegenheden was 3,6 procent hoger.

Om bedrijfsbelangen te beschermen en om te voorkomen dat werknemers naar de concurrent vertrekken, gebruiken werkgevers een concurrentiebeding. Dit beding is vrij streng. Het vorige kabinet heeft het Wetsvoorstel Modernisering Concurrentiebeding ter internetconsultatie ingediend om het concurrentie- en relatiebeding moderniseren. Dit zijn de plannen.

Duurzaamheid speelt een steeds grotere rol in de Nederlandse Foodservice. Uit onderzoek dat is uitgevoerd in juni 2024 door de GROUP7 Professional Community blijkt dat een aanzienlijke meerderheid van de sector duurzaamheid als belangrijk beschouwt, maar dat de implementatie van duurzaamheidsmaatregelen sterk varieert tussen verschillende segmenten.

De horeca- en hotelleriesector staat voor een grote uitdaging: het aantrekken en behouden van jong talent uit Generatie Z. Deze generatie, geboren tussen 1996 en 2012, is opgegroeid in een tijd van constante verandering en crisis. Hierdoor hebben zij specifieke verwachtingen en behoeften in hun werkplek.

Een deel van de horeca ondermijnt met zijn prijsbeleid zijn eigen toekomst. Nee, natuurlijk ontkom je er niet aan jouw dranken en gerechten duurder te maken, maar bezin wél eerst heel goed wat je met jouw toegevoegde waarde doet. Een column in acht bedrijven.

In Nederland zien we een opvallende trend: campings en restaurants die ervoor kiezen om kinderen te weren. Dit concept, bekend als 'adult only', doet nogal wat stof opwaaien. Wat zit daar achter?

Ondanks dat de Nederlandse economie fors groeit, was de consument voorzichtig met het uitgeven van geld. Voor een deel is dat volgens ING Research te verklaren door de hoge inflatieperceptie bij de consument, maar ook het slechte weer speelde een rol. Vooral voor de horeca. De ontwikkelingen zijn in ieder geval tijdelijk. Over de tweede helft van het jaar is de bank positief over de consumentenuitgaven.

In de afgelopen twee jaar leverden Nederlandse groothandels twee keer zoveel vleesvervangers aan horeca en cateringbedrijven. De totale verkoop steeg tussen 2021 en 2023 van 1,36 miljoen naar 2,87 miljoen kilo per jaar. Ook verkoop van zuivelalternatieven groeide fors.

Hoe belangrijk werknemers bepaalde arbeidsvoorwaarden vinden, kan flink verschillen tussen landen, zelfs binnen dezelfde sector. Zo achten Nederlandse werknemers in de horeca, detailhandel en logistiek het salaris een stuk minder belangrijk dan hun internationale collega’s.

Bij de verhuur van hotel- en horecaruimtes in Nederland wordt vaak gebruik gemaakt van de modelovereenkomst die de Raad voor Onroerende Zaken (ROZ) voor zogenaamde 290-bedrijfsruimte heeft gemaakt (ROZ-model). Begin dit jaar is een huurdersvariant op dit ROZ-model gepubliceerd. In dit artikel leg ik uit wat de aanleiding daarvoor was en deel ik eerste praktijkervaringen.

Klanten die plots voor een dichte deur van een restaurant zijn. Het kan deze zomer vaker gebeuren dan voorheen. Veel horecazaken sluiten hun deuren voor een langere tijd en dat lijkt een nieuwe trend te worden.

Er zijn in juli 6 procent meer bedrijven failliet gegaan dan een maand eerder, blijkt uit nieuwe cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek, CBS. 'De stijging zit vooral in de handel en de horeca'

Tijn Verstappen is een bijzondere horeca ondernemer. Voor al zijn restaurants zoekt hij eerst de locatie en bepaalt dan pas niet alleen de formule en keukenstijl, maar ook wie zijn partners worden. Inmiddels loopt de teller naar zo'n twintig restaurants, voornamelijk in Amsterdam maar ook in Breda, zijn geboortestad.

Van steeds meer groen en natuurlijke materialen, tot organische en ronde vormen en vooral veel comfort. Deze interieurtrends zie je dit jaar (steeds meer) in de horeca voorbijkomen.

Drie op de vijf horecamedewerkers zijn wel eens jaloers op zzp’ers. Dit blijkt uit onderzoek van Quinyx, aanbieder van AI-gedreven softwareoplossingen voor personeelsplanning. De redenen voor deze jaloezie zijn dat zzp’ers meer verdienen, meer controle hebben over hun werktijden en geen vaste werkplek hebben.

Ondernemers positiever over ontwikkeling winstgevendheid’. Helaas gaat die conclusie niet op voor de sectoren recreatie, horeca, sport en cultuur; zo blijkt uit een nadere analyse. En laten dat nou net de sectoren zijn waar de nieuwe regering een BTW verhoging van 9 naar 21% op wil loslaten.

De prijzen van wijn in de horeca blijven stijgen. Ten opzichte van 2023 gemiddeld met bijna 6%, blijkt uit cijfers van horecadataplatform TAPP. Hoe gaan ondernemers hiermee om? Hoe zorg je dat je je niet uit de markt prijst?

In drukke tijden van vluchtige communicatie via sociale media is er een relatief oud digitaal medium dat nog steeds extreem goed werkt als marketingmiddel: e-mail. Het regelmatig versturen van nieuwsbrieven is effectief - als je het doordacht aanpakt. Succesvolle horecaondernemers leggen uit waar je op moet letten.

Het aanbod van horecalocaties fluctueert altijd wel, maar is nu hoger dan normaal. Meerdere ondernemers stoppen als gevolg van de nasleep van de coronapandemie, gestegen kosten, toekomstperspectief en uitgeputte reserves. Volop kansen dus voor wie juist wil starten of groeien.

Het nieuws sloeg in als een bom: de Belastingdienst gaat per 1 januari volgend jaar met meer dan tachtig belastingambtenaren jacht maken op schijnconstructies. Hoe moet je als werkgever hierop anticiperen?

Horecamagnaat Khalid Oubaha moet vrezen voor een faillissement. De komende dagen, of uren, zal blijken of hij voorlopig verder kan. Zeven vragen over de penibele situatie waarin Oubaha's imperium verkeert.

Hij begon drie jaar geleden met de productie van wereldmaaltijden. Inmiddels draait zijn bedrijf Mama’s Maaltijden 25 miljoen euro retailomzet per jaar en zijn de maaltijden die hij produceert op duizenden plekken in Nederland beschikbaar. Serdar Tolenaar is daarmee oprecht een voedselveranderaar te noemen.

“Ik was laatst in Toastable maar jij was er niet…!” Als ik een euro zou krijgen voor iedere keer dat ik die opmerking kreeg zou ik nu niet meer hoeven te werken. Hoeven inderdaad want ik zou het wel blijven doen. Ik zie ondernemen meer als een lifestyle dan als een baan: je bent het gewoon aan het doen, altijd, overal en alle andere dingen zoals een privéleven, dat fiets je er soepel tussendoor.

Misschien wel sterker dan ooit, kampt de horeca met margevreters. Als je niet oppast, vreten ze alles op wat er voorheen onder de streep overbleef. En dat bedrag onder de streep is het belangrijkste bedrag op jouw jaarrekening. Want dáár staat immers jouw winst en ondernemersinkomen.

Met de opening van het extravagante Ventuno in Amsterdam zet horecaondernemer Ramez Ramzy (31) een nieuw type restaurant neer. Inmiddels bezit hij met zijn de Ramzy Group zo’n dertig cafés en restaurants in de hoofdstad. Toch zit zijn groei-ambitie niet in de horeca. “Deze branche is een springplank voor wat ik uiteindelijk wil bereiken.”

Gigantische tegenslagen kreeg patron-cuisinier Servais Tielman van sterrenrestaurant Beluga Loves You* in Maastricht de afgelopen jaren te verduren. Maar nu lijkt het tij te zijn gekeerd. Een faillissement kon worden afgewend met een crediteurenakkoord, maar ook horecaondernemer Danny Deng - eigenaar van onder meer acht Dadawan-zaken - bleek redder in nood. “Dat dit nog bestaat, is ongelooflijk”, aldus Tielman.

Het (ver)kopen van een bedrijf kan worden bewerkstelligd via een aandelentransactie. Maar weet u ook hoe zo’n transactie er uitziet? Weet u welke stappen er doorlopen moeten worden en welke juridische transactiedocumentatie relevant is? In dit artikel leggen we uit waar u op moet letten.

De vooruitzichten voor de horeca voor zowel 2024 als 2025 zijn, met een verwachte volumegroei van 2 procent, minder uitbundig dan voorgaande drie jaren. Dit komt onder meer door een aanhoudend lage economische groei, een laag consumentenvertrouwen en nog altijd oplopende prijzen in de horeca.

Op 1 juli 2024 veranderen er een aantal wetten en regels waar je als horeca- of recreatieondernemer mogelijk mee te maken krijgt. Zo gaat het minimumloon omhoog, wordt de verkoop van rookwaren in horecagelegenheden verboden en meer.

Werk jij met ZZP’ers dan is nú het moment om deze arbeidsrelaties eens goed onder de loep te nemen, want per 1 januari 2025 loop je risico op boetes en naheffingen. Waarom? Als de ZZP’er niet aan de door de wet gestelde voorwaarden voldoet, is er hoogstwaarschijnlijk sprake van een verkapt dienstverband tussen de ondernemer en de ZZP’er.

Je bent wellicht gewend om jouw medewerkers regelmatig een gratis maaltijd of drinken te geven. De fiscus beschouwt dit in enkele gevallen als loon in natura, waarover je premies en loonbelastingen verschuldigd bent. Hoe zit dat?

De prijzen in de horeca gaan dit jaar verder omhoog. Dat komt mede door de gestegen kosten, zo blijkt uit een onderzoek van FoodService Instituut Nederland (FSIN). Volgens het instituut zitten ondernemers in crisismodus.

De Nederlandse horeca staat aan het begin van een digitale revolutie, waarin technologie en innovatie de winstgevendheid drastisch kunnen veranderen. Kunstmatige intelligentie (AI) biedt horecaondernemers en hun leveranciers kansen om marges te vergroten, efficiëntie te verbeteren en gasten een gepersonaliseerde ervaring te geven.

Op donderdagavond begint het weekend, vrijdag is topdrukte, zaterdag werk je met een wachtlijst en vanaf zondagavond loopt het aantal gasten in veel restaurants weer terug. Is die grillige bezettingsgraad inherent aan de tak van sport? En hoe keer je het tij? “Wie inlevert op omzet, maar ambassadeurs werft is spekkoper.”

Hoe kan je uitleggen aan een gast dat een fles wijn van twaalf euro inkoop vijf keer over de kop gaat en voor zestig euro op de kaart staat? Hoe kan je uitleggen aan een gast dat een glas champagne van de eenvoudigste soort 18,50 euro per glas moet kosten?

Meer dan vier op de tien horecamedewerkers (44 procent) ervaren regelmatig een negatieve sfeer op hun werkplek door klagende gasten. Volgens het personeel klagen gasten over de hoge verkoopprijzen en worden ze steeds ongeduldiger. Dit blijkt uit recent onderzoek van Quinyx, aanbieder van een AI-gedreven softwareoplossing voor personeelsplanning.

Bij KHN ledenvoordeel-partners profiteer je van gunstige prijzen en voorwaarden. Lid zijn van KHN levert je daarom direct voordeel op. Heb je interesse in meerdere ledenvoordelen? Vul dan het aanvraagformulier in.

Een horecazaak die failliet wordt verklaard, heeft een grote impact. Niet alleen op werknemers die plots zonder baan zitten, maar juist ook op de ondernemer zelf: zowel emotioneel als financieel. In dit artikel lees je wat er gebeurt na een faillissement in de horeca.

De vooruitzichten voor de Nederlandse hotelbranche zien er rooskleurig uit. Zowel voor dit jaar als 2025 wordt een groei in het aantal hotelovernachtingen van circa 4 procent voorzien. Ook in de daaropvolgende jaren blijft de vraag naar hotelovernachtingen in Nederland naar verwachting hoog.

Het Nederlands elftal staat te popelen om het EK af te trappen in Duitsland op 16 juni. Wil jij de wedstrijden vertonen in jouw café of op een evenement? Dan heb je een licentie nodig. Welk soort licentie je nodig hebt, is afhankelijk hoe groots je het aanpakt. Lees hieronder wat voor jouw situatie van toepassing is en scoor bij je publiek!

In deze krappe arbeidsmarkt ligt de focus van ondernemers vaak op het werven van nieuwe medewerkers. Maar het behouden van jouw personeel is minstens zo belangrijk. Wist je dat een goed onboardingstraject de kans dat een werknemer langere tijd in dienst blijft enorm vergroot?

Het artikel over het pinapparaat met fooifunctie riep ontzettend veel reacties op. Die reacties zijn niet mals. Veel Nederlanders snappen niet dat fooi geven in de horeca heel normaal is. Er wordt zelfs gesproken over ‘Amerikaanse toestanden.’

Bij het betalen van de rekening laten de meeste gasten een fooi achter. Als ondernemer ben je het doorgeefluik tussen gast en werknemer. Jij bent immers degene die de fooien overmaakt of geeft aan de werknemers. Moet je als werkgever hierover belasting betalen?

Menukaart bekijken, bestellen, serveren, consumeren, afrekenen. Het is de traditionele klantreis bij buiten de deur eten en drinken. De laatste jaren groeit de belangstelling voor nieuwe customer journeys en andere verdienmodellen. 7 voorbeelden op een rij.

Fooi wordt lang niet altijd gepind, blijkt uit de Mobile Payment Monitor van Visa. Horecabezoekers zijn namelijk bang dat het geld naar de baas gaat. Is die zorg terecht? En mogen horecaondernemers überhaupt wel meedelen in fooi?

De belangrijkste redenen voor medewerkers om een baanwissel te overwegen zijn: Een hoger salaris (49 procent) Het gevoel van onderwaardering door de werkgever (30 procent) Geen doorgroeimogelijkheden (29 procent) Werkomgeving niet prettig vinden (10 procent) Het gevoel van stress op het werk (10 procent)

Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) werden in de eerste vier maanden van 2024 ongeveer 47 procent meer bedrijven failliet verklaard dan in dezelfde periode een jaar eerder.

Is jouw horecazaak ’s nachts open? Dan gelden er volgens de horeca-cao niet alleen bepaalde regels voor arbeids- en rusttijden, ook staat vermeld hoe vaak jouw medewerkers een nachtdienst mogen draaien.

Het WML stijgt niet extra, zoals de Tweede Kamer graag wilde. Het voorstel was om het WML met 1,2 procent extra te laten stijgen, bovenop de reguliere stijging, met als doel om de inkomens van werknemers op WML-niveau te verhogen en daarmee hun bestaanszekerheid te vergroten.

Terrassen vol met aan schermen gekluisterde Oranjesupporters. Maar tijdens het EK voetbal komende zomer kan dat wel eens anders worden. Terrassen dreigen stiller te blijven dan normaal. Oorzaak: een extra ‘tv-belasting’ voor cafébazen. ,,Dit komt voor mij echt uit de lucht vallen.”

Voor tienduizenden ondernemers is de belastingschuld die ze in corona hebben opgebouwd een molensteen om hun nek. Veel van hen zijn niet in staat de schuld af te lossen, maar afspraken maken met de belastingdienst erover is moeilijk. Het leidt tot ‘onnodige faillissementen’.

Wanneer je in de horeca werkt, weet je dat alles om de beleving draait. Klanten komen niet alleen voor het eten en drinken, maar ook voor de service, de sfeer in het restaurant en de ervaring om ergens te eten. Om je te blijven onderscheiden van je concurrentie, moet je een sterke merkidentiteit hebben. Dit doe je door je branding te blijven verbeteren. Zo zullen klanten jouw bedrijf eerder herkennen, waardoor ze er sneller heen zullen gaan. Met deze drie tips kun je de branding van jouw horeca bedrijf verbeteren.

Ondernemen is investeren. Als horecaondernemer krijg je regelmatig te maken met nieuwe en noodzakelijke investeringen. In ‘Waar moet je op letten bij de aankoop van’ helpen we horecaondernemers elke maand om de juiste keuzes te maken bij het aankopen van nieuwe producten. Deze maand: de espressomachine.

Influencers kunnen er - naast de inzet van sociale media - voor zorgen dat je horecazaak binnen no-time veel aandacht krijgt. Maar hoe start je zo’n samenwerking? En wat zijn de valkuilen? Roger Bloem van Roger Bloem Marketing: “Kijk goed welke influencers bij je bedrijf passen en op wie zij invloed hebben. Dat is belangrijker dan het aantal volgers."

In de Alcoholwet staan eisen waaraan de inrichting van een horecapand moet voldoen. Denk aan eisen op het gebied van oppervlakte, ventilatie, het aantal toiletten, toegankelijkheid voor minder validen en de brandveiligheid. Af en toe checken levert je wellicht nieuwe inzichten op. Dit zijn de eisen voor de horeca-inrichting.

Werken in de horeca is niet vrij van risico’s. Zo heb je te maken met allerlei risico’s op de werkvloer. Door risico’s te herkennen en goede arbeidsomstandigheden te creëren, ga je een hoop problemen uit de weg. Hieronder volgt een overzicht van de 7 belangrijkste arbeidsrisico’s voor de horeca, samengesteld door de Nederlandse Arbeidsinspectie.

Door de stijgende loonkosten staan de marges voor horecaondernemers steeds meer onder druk. Samen met de nieuwe verhoging van het minimumloon die in juli van kracht wordt, komt de totale stijging van de loonkosten in de periode van 1 januari 2022 tot en met 1 juli 2024 op 30,5%.

Elke ondernemer die een zaak opent, krijgt ermee te maken: je horecazaak brandveilig maken. Entree zocht uit waar je de richtlijnen en regels kunt vinden, zodat je voldoet aan de brandveiligheidseisen in de horeca.

Net als de meeste sectoren, kampt ook de horeca nog steeds met arbeidskrapte. En naar verwachting houdt deze de komende jaren nog aan. Daarom lanceert Koninklijke Horeca Nederland (KHN) samen met digitaal partner OnJobs een nieuw vacatureplatform voor de horeca. Dit platform, onderdeel van komwerkenindehoreca.nl, is speciaal ontworpen om te voorzien in de behoeften van KHN-leden. Hét horecavacature platform van Nederland zal het makkelijker maken voor ondernemers om nieuwe medewerkers te werven.

Wanneer is een fooi belast en wanneer niet? Of moet de medewerker zelf belasting betalen? En hoe werkt het bij fooien per pin- of creditcardbetaling? KHN zet de fiscale behandeling van fooien op een rij.

De horeca is branchebreed nog altijd bezig met een inhaalslag. De omzetten zijn over het algemeen goed; gasten gaan graag uiteten, reserveren ook massaal, maar annuleren net zo makkelijk last minute. Een lastige tendens voor veel horecaondernemers, waar ook niet direct een pasklare oplossing voor is.

Van bekende namen als De Beren, La Cubanita en Loetje tot nieuwkomers als Otemba, Soju Bar en Fat Phill’s Diner: horecaketens groeien verder en die ontwikkeling gaat door in 2024. Maar het gaat lang niet altijd goed. “Sommige ondernemers willen té snel groeien.”

De vooruitzichten voor de horeca dit jaar zijn, met een verwachte minimale volumegroei van 1%, gematigder dan voorgaande twee jaren, stellen analisten van ING. Door een combinatie van een lage economische groei, een licht oplopende werkloosheid en hogere prijzen in de horeca is de consument dit jaar iets terughoudender wat betreft bestedingen in de horeca.

Er is veel verborgen armoede onder ondernemers in de horeca en detailhandel. Ze kampen nog altijd met de gevolgen van de coronacrisis. De Belastingdienst is onlangs gestart met het invorderen van betalingsachterstanden, maar lang niet iedereen kan de rekening op tijd betalen.

Wanneer je horecazaak maar 33% bezetting heeft, dan heb je uiteindelijk een probleem. Dus als je wilt werken aan een fantastisch terrasseizoen, dan zal je vooral moeten werken aan een stijging van de bezetting."

De extra verhoging van het minimumloon die de Tweede Kamer later dit jaar wilde doorvoeren is van de baan. De Eerste Kamerfractie van BBB gaat volgende week tegen het wetsvoorstel stemmen, waardoor er geen meerderheid is om de wet aan te nemen.

In de foodsector is meer dan de helft (63%) zich ervan bewust dat Gen-Z andere behoeftes en wensen heeft op het gebied van buitenshuis eten. Toch past niet iedereen zich direct aan op de opkomst van met name Gen-Z.

Net als andere bedrijfstakken is de horeca niet ongevoelig voor fraude of diefstal op de werkvloer. Een biertje tappen voor een bekende zonder de consumptie aan te slaan is zo gedaan en vanwege de onregelmatige werktijden is de mogelijkheid om te sjoemelen met gewerkte uren eveneens aanwezig.

Als horecaondernemer moet je diverse vergunningen aanvragen, waaronder een drank- en horecavergunning, een terrasvergunning en een exploitatievergunning. Entree Magazine zet 7 essentiële (horeca)vergunningen op een rij.

In de horeca, een bruisende en veeleisende sector, is het creëren van een veilige werkcultuur belangrijk voor het welzijn van het team en het succes van het bedrijf. Medewerkers moeten zich gewaardeerd, gerespecteerd en ondersteund voelen.

Meer ruimte voor saneringsverzoek De onderzoekers leggen een link met de Belastingdienst, die corona-betalingsachterstanden aan het innen is. De partijen vinden dat ondernemers in de horeca en (detail)handel actief moeten worden benaderd en hulp en informatie moeten krijgen over het indienen van een schuldsaneringsvoorstel. ‘Het advies is om de deadline van 1 april voor het indienen van een saneringsverzoek uit te stellen naar 1 oktober 2024.

Er heerst veel verborgen armoede onder ondernemers in de horeca en detail(handel). Maar liefst een kwart van hen kampt met burn-outverschijnselen. Dat blijkt uit cijfers van de dertiende Kleinbedrijf Index (KB Index).

De gevolgen van een brand en rook kunnen enorm zijn. Welke maatregelen kun je als horecaondernemer zelf treffen om de brandveiligheid te vergroten? En wat als er toch brand uitbreekt?

Duizenden ondernemers moeten energiecompensatie terugbetalen aan de overheid. Dat komt doordat de energieprijzen fors gedaald zijn, meldt de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO). Het gaat om bijna zeven op de tien ondernemers in het mkb die vorig jaar een voorschot ontvingen voor hun energierekening. Een deel daarvan moet nu dus worden teruggeboekt.

Het valt op: de ene na de andere kroeg, restaurant of bar valt om of gaat in de verkoop. Horecabazen hebben het zwaar en doen er alles aan om te overleven. Maar ze houden hoop. Zoals Danny Nederstigt, die op allerlei manieren zijn stinkende best doet de loop erin te houden in zijn bar.

Twee jaar na de cyberaanval blikt Rogier Braakman, destijds CEO van Penta Hotels, terug op deze periode die een ingrijpende wending betekende voor het bedrijf. De aanval was abrupt en desastreus, waarbij alle IT-systemen in een oogwenk werden verstoord, wat leidde tot ernstige operationele problemen in hotels verspreid over zeven landen. Met 3.000 gastenkamers en een bezettingsgraad van 80 procent in het gedrang, stond het bedrijf voor een immense uitdaging.

Het afhandelen van de rekening kan soms een heikel punt zijn, maar uiteindelijk moeten gasten betalen voor het eten en drinken dat zij hebben genoten in een horeca-etablissement. Ondernemers kunnen verschillende manieren van afrekenen aanbieden, uiteenlopend van Pinbetalingen tot cryptocurrency's. In dit artikel lees je welke betaalmethoden je veilig kan gebruiken in jouw zaak.

In 2023 beleefde de horecasector het eerste normale jaar na de coronacrisis. Zowel de omzet als de volumes stegen in vergelijking met 2022. Er werd zelfs een recordaantal overnachtingen geregistreerd. Ondanks deze positieve ontwikkelingen ervaren veel ondernemers een andere realiteit, waarin stijgende kosten de marges onder druk zetten. In deze update blikken we terug en kijken we vooruit. We verwachten dat de groei aanhoudt maar het blijft belangrijk om goed op de kosten te letten.

Profiteer van gunstige prijzen en voorwaarden

Help! Je werknemer functioneert niet, wat moet je doen? Entree zocht het uit en verzamelde vier handige tips die jou als ondernemer helpen. Van het opbouwen van een personeelsdossier tot functioneringsgesprekken: dit moet je doen volgens de horeca-cao.

Veiligheid is een belangrijk onderdeel van het runnen van een horecazaak. Horeca is vaak tot laat in de avond open en in bepaalde gelegenheden gaat er nog relatief veel cash om. Cafés, restaurants en lunchrooms kunnen daarom een aantrekkelijk doelwit zijn voor inbrekers en overvallers en een goed beveiligingsplan helpt ondernemers de grootste risico’s uit te sluiten.

Koninklijke Horeca Nederland en andere brancheorganisaties van werkgevers en ondernemers hebben de Tweede Kamer opgeroepen het wettelijk minimumloon (WML) niet verder te laten stijgen. De Tweede Kamer debatteert volgende week over een extra verhoging van 1,2 procent.

Horecabedrijven hebben (soms zonder zich ervan bewust te zijn) vaak flinke hoeveelheden data van gasten in hun bezit. Naast adressen en telefoongegevens voor reserveringen, kunnen dit ook bankrekening- en creditcardnummers zijn. Ook kan het bedrijf zelf slachtoffer worden van een cyberaanval.

Winstmarges staan - door de nasleep van de coronacrisis, het personeelstekort en de inflatie - onder druk in de horeca. Daarom is het belangrijk om gedurende de hele week tafels goed bezet te hebben. Hoe trek je nieuwe gasten en hoe verleid je ze om jouw zaak te bezoeken in de dalmomenten?

Ramez Ramzy (31) is sinds 2020 de CEO van familiebedrijf Ramzy Group. In deze rol is hij verantwoordelijk voor 35 horecazaken, voornamelijk restaurants, gevestigd in Amsterdam. Ramzy is vastbesloten een solide imperium op te bouwen.

De horeca heeft in 2023 een opvallende stijging van ruim 13 procent in omzet gezien ten opzichte van het voorgaande jaar, meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). Vooral hotels, kantines en cateringbedrijven lieten aanzienlijke groeicijfers zien, deels toe te schrijven aan prijsverhogingen

De discussie rond het gebruik va terrasverwarming speelt al sinds 2008, toen diverse partijen terrasverwarming wilden afschaffen. Deze discussie lijkt nog lang niet overgewaaid te zijn. Van de steeds grotere impact van duurzaamheid en maatschappelijke verantwoording tot uiteenlopende regelgeving per gemeente, een oplossing vinden blijkt lastig te zijn

Een kastelein die precies weet hoe jij je biertje het liefst drinkt of een ober die al weet dat jij een allergie hebt. Het zijn voorbeelden van klantgerichtheid en gastheerschap die je niet altijd meer ziet in een kroeg of restaurant.

Als een onderneming geen bezittingen meer heeft, is het mogelijk om deze zonder faillissement te beëindigen door middel van een zogenoemde ‘turboliquidatie’. Een turboliquidatie is snel, (kosten)efficiënt en geruisloos.

Voordat de coronadiscussies goed en wel waren afgerond zorgden de hoge inflatiecijfers van 2023 opnieuw voor spanningen tussen verhuurders en huurders. Verschillende huurders stelden bij de rechter het hoge indexeringspercentage van de huur ter discussie – tot ergernis van hun verhuurders, die immers ook zwaar waren geraakt door de coronakortingen. De uitspraken van de kantonrechters zijn tot nu toe niet eenduidig.

Nederland telt 2 miljoen mensen met een beperking. Dat is grofweg 1 op de 9. Sommige beperkingen zijn zichtbaar, andere niet. Sinds 2016 geldt in Nederland het VN-verdrag Handicap, wat als doel heeft dat iedereen gelijkwaardig mee kan doen in de samenleving. Opvallend genoeg loopt de horeca niet voorop als het gaat om toegankelijkheid.

Deze keer een column over technologische innovaties, die niet alleen kunnen zorgen voor een efficiëntere en meer duurzame bedrijfsvoering, maar ook voor betere ervaringen voor de gasten.

Wat zijn officiële feestdagen volgens de horeca-cao? Moet je jouw medewerkers doorbetalen en hebben ze recht op een toeslag als zij werken op een officiële feestdag? Je leest het antwoord hier.

Hoe zit dat eigenlijk: mag je zomaar betaalde muziekdiensten zoals Spotify of YouTube gebruiken? En is een vergunning nodig voor video/tv-beelden?

Voor horecaondernemers, medewerkers en gasten is een veilig en gastvrij uitgaansklimaat belangrijk. Om dit te waarborgen en ongewenst gedrag te verminderen, is jaren geleden de Collectieve Horeca Ontzegging (CHO) geïntroduceerd.

KHN komt op voor de belangen van de horeca. Dat doen we op landelijk en lokaal niveau. Met ruim 230 lokale afdelingen en 12 regio’s behartigt KHN de belangen van horecaondernemers in elke regio, elke stad en elk dorp. Elke regio heeft haar eigen bestuur - bestaande uit horecaondernemers - met als doel om bepaalde regionale thema’s voor de horeca te benadrukken.

Daarbij mag een drankje niet ontbreken, maar sinds dit jaar gaat dat net even anders. Door nieuwe wetgeving zijn wegwerpbekers op evenementen verboden.

Het ongenoegen bij huurders van supermarkten en andere winkels en horeca over het veel gebruikte ‘ROZ Huurovereenkomst Winkelruimte’ is de afgelopen jaren zo groot geworden dat tal van branche- en werkgeversorganisaties een nieuw model huurovereenkomst hebben ontwikkeld, de zogeheten ‘huurdersvariant’.

Bij het verhuren van een horecapand of winkelruimte wordt meestal gebruikgemaakt van de model Huurovereenkomst Winkelruimte van de Raad voor Onroerende Zaken (ROZ). Op basis van deze overeenkomst worden de onderhandelingen tussen huurder en verhuurder gevoerd. Maar de ROZ vertegenwoordigt de verhuurders van die panden.

Onder meer door het verbeteren van de menuplanning, het personaliseren van klantervaringen en het bieden van diepere inzichten in consumentengedrag.

"Mensen zouden generatieve AI moeten zien als een creatieve sparringpartner, ongeacht of ze het gebruiken om een tekst te schrijven of afbeeldingen te creëren. Daarom noemen we het 'RI plus AI™'. Geen van de beschikbare AI-tools is bijzonder effectief als je als gebruiker niet beschikt over een goede dosis ‘echte intelligentie’ over het specifieke voedselthema om de tool te voeden.”

De allernieuwste betaalmethode Tap to Pay helpt je hierbij. Daarmee kunnen je gasten afrekenen door hun mobiel of betaalpas tegen jouw smartphone te houden. Lees hoe het werkt.

Ramez Ramzy van de Ramzy Group bouwt aan een imperium met zijn voet op het gaspedaal. 35 zaken telt de horecagroep nu. Binnen drie jaar tijd moet dat aantal zijn verdubbeld, onder meer met twee nieuwe schaalbare concepten. De 30-jarige ondernemer vertelt aan Food Inspiration over zijn doelen, de fouten die hij maakte en hoe hij de zaken anders aanpakt dan zijn vader, die het familiebedrijf startte.

Bij de meeste bedrijven wordt maar liefst 70 procent van alle veiligheidsincidenten veroorzaakt door menselijke fouten. Bij hotels is dat niet anders. WestCord Hotels wil er alles aan doen om te voorkomen dat gastgegevens op straat komen te liggen.

Ondanks de gestegen omzet staan de marges in de branche onder druk. Reden genoeg voor KHN-directeur Dirk Beljaarts om daar in zijn blog eens dieper op in te gaan.

De inflatie was in 2022 de hoogste sinds 1975: ruim 10%. Dit kwam met name door de gestegen energieprijzen, maar ook door de hogere (inkoop)prijzen van eten. Werknemers verloren hierdoor koopkracht en eisten loonsverhoging om dit verlies te compenseren. Werkgevers stonden – mede vanwege het personeelstekort - met hun rug tegen de muur bij de onderhandelingen over de inflatiecorrectie en in bijna alle branches leidde dit tot salarisstijgingen.

De koopkracht neemt toe. En de verwachting is dat de consumentenbestedingen komende jaren gaan groeien, vooral vanuit de Gemaksgeneraties. Zij zijn de grote big spenders buitenshuis. Ze gaan vaak en veel uit eten. Millennials en Gen Z’ers zijn samen nu al goed voor maar liefst 73% van de buitenshuisbestedingen.

Je wil na moeilijke jaren weer gasten verwelkomen en omzet maken. Maar hoe doe je dat, terwijl iedereen knokt om personeel? Het antwoord ligt in digitalisering. Daarmee kan je namelijk gastvrijheid bieden en tegelijkertijd omzet halen. Deze 5 tips helpen jou als horecaondernemer.

Tot vorig jaar zagen we een groeiend aanbod aan horecalocaties. Dat daalt nu en die trend zet hoogstwaarschijnlijk door. Een groeiend aantal ondernemers ziet vanwege alle gestegen kosten geen uitweg meer en besluit zelf de handdoek in de ring te gooien." "Ook dat is ondernemen en vanuit bedrijfseconomisch perspectief is dat geen verontrustende ontwikkeling. Integendeel, het biedt andere horecaondernemers meer zekerheid.”

Wat verandert er op het gebied van personeelszaken in het nieuwe jaar? Charlotte Bastiaans van HR-specialist Please zette de belangrijkste zaken op een rij en vertelt je waarop je moet letten als het aankomt op onder meer het salaris en pensioen van jouw personeel.

Iets meer dan 12 procent van de horecabedrijven vindt hun schuldenlast problematisch. Dat is twee keer zo veel als gemiddeld in het bedrijfsleven (6 procent) en het hoogst van alle bedrijfstakken. In de horeca is ook meer onzekerheid over het voortbestaan van het bedrijf, en zijn de verwachtingen voor 2024 minder positief.

De mogelijkheden met Artificial Intelligence (AI) zijn eindeloos. Expert Jan Scheele gaf op horecavakbeurs Horecava praktische tips hoe je als foodprofessional direct aan de slag kan met AI.

Van een lezende bezoeker op jouw website een betalende klant maken: dat wil je als ondernemer.

De invloed van de Gemaksgeneraties (Millennials en Generatie Z) op de foodmarkt wordt steeds groter. Het aandeel van deze twee generaties in de buitenshuis consumptie schiet omhoog. In 2018 was deze groep consumenten goed voor 50% van de buitenshuisbestedingen. In 2023 is dat percentage gegroeid naar 73% en in 2030 zal dit uitkomen op 79%.

Hotels, kroegen en restaurants moeten meer geld vragen voor eten, drinken en overnachtingen om te voorkomen dat ze failliet gaan. De bedrijven maken steeds minder winst doordat ze met stijgende kosten te maken krijgen. Hogere prijzen zijn daarom noodzakelijk.

Door gestegen kosten van onder andere energie en inkoop, staan de marges namelijk enorm onder druk. Een sterker ondernemersklimaat is daarom van groot belang. Gelukkig is de branche veerkrachtig; investeren in medewerkers, innovatie en duurzaamheid is cruciaal voor een toekomstbestendige horeca.

De winstgevendheid van horecabedrijven verslechterde echter door kostenstijgingen en gebrek aan personeel, efficiency en samenwerking in de sector. Dat blijkt uit de jaarcijfers van FoodService Instituut Nederland (FSIN).

Welke trends er spelen in de wereld van eten, drinken en slapen. In dit artikel zetten we de zes innovaties op een rij die het vaakst werden genoemd.

De cao-tekst en de recente loontabellen zijn op deze pagina te downloaden. De horeca-cao is uitsluitend digitaal beschikbaar.

Personeelstekort, hoge gasprijzen, inflatie en coronaschulden: de horecaondernemer heeft een zwaar jaar achter de rug. En ook voor 2024 verwachten economen niet veel goeds: nóg meer prijsstijgingen en faillissementen. ,,Als de gerookte zalm in prijs verdubbelt, kan ik het gerecht niet óók twee keer zo duur maken.”

Op 1 januari veranderen er weer wetten en regels voor ondernemers. Zo wordt het minimumloon naar boven bijgesteld, is plastic uit den boze in de horeca en moet er meer belasting worden betaald. Dit zijn de belangrijkste wijzigingen op een rijtje.

In de afgelopen jaren zien we dat steeds meer Nederlanders ervoor kiezen om een eigen bedrijf te starten. Een groot deel daarvan begint in de horeca, een branche die ondanks de pandemie in de laatste jaren flink is gegroeid. Het beginnen van een horecazaak vereist niet alleen een goed bedrijfsplan en een passie voor gastvrijheid, maar ook voldoende financiële middelen.

Het concept van een horecazaak kan nog zo goed zijn, maar het succes valt of staat bij kundig en gastvrij personeel. Een goed draaiend team kan ervoor zorgen dat gasten tevreden zijn, terugkomen en de omzet omhoog gaat. Een ondernemer moet er echter wel voor zorgen dat de roosters goed zijn, het juiste personeel op het juiste moment staat ingedeeld en er rekening gehouden wordt met extra kosten die ZZP’ers en uitzendkrachten met zich meebrengen.

De gestegen inkoopkosten spelen een aanzienlijke rol in het lagere rendement van horecaondernemingen. De redactie van De CaféKrant heeft acht waardevolle tips samengesteld om optimale afspraken met leveranciers te realiseren en zo het rendement te verhogen. Ongeacht of je een nieuwe horecazaak start of te maken hebt met prijsverhogingen voor een bestaand bedrijf.

De vooruitzichten voor de horeca voor 2024 zijn mager, voorspelt ING. Vanwege de lage economische groei, een licht stijgende werkloosheid, een laag consumentenvertrouwen en oplopende prijzen in de horeca zal de omzet hooguit met 1 procent stijgen, verwacht de bank.

Ervaringen opdoen is populair, met name onder jongeren. Dit blijkt uit een enquête onder ruim 1.000 respondenten uitgevoerd door PanelWizard in opdracht van ABN AMRO. Het stuwt de vrijetijdssector in de aankomende jaren. Daarnaast neemt de koopkracht toe en groeit het toerisme. Uitdagingen zijn er ook. De sector kampt met personeelstekorten en hoge kosten van personeel en inkoop. Bovendien moeten veel ondernemers hun belastingschuld terugbetalen.

Net als in veel andere sectoren geldt ook in de horeca dat stilstand achteruitgang is. Concepten en businessmodellen die vijf jaar geleden voor veel aandacht en klandizie zorgden, kunnen inmiddels alweer achterhaald zijn. Voor horecaondernemers is het daarom belangrijk om op de hoogte te zijn van de nieuwste trends en ontwikkelingen, om zo het hoogste rendement te behalen.

Met lagere temperaturen en de vroeg invallende duisternis brengt de winter voor horecaondernemers meer uitdagingen met zich mee dan warme zomeravonden, wanneer gasten tot laat op het terras blijven zitten. Desondanks kan in de winter een unieke sfeer worden neergezet, die gasten aantrekt en laat terugkomen.

Hoge kosten, lage marges, weinig personeel ... Horecaondernemers moeten meer dan ooit managen om met deze ‘nieuwe wereld’ te dealen. Ondanks dat (gedwongen) sluiting soms niet te voorkomen is, is er nog wel veel mogelijk. “Echt ondernemen, daar komt het nu op aan.”

Een manier om omzet in de horeca te verhogen, is het toepassen van verkoopstrategieën. Hoe kunnen horecaondernemers deze strategieën inzetten om niet alleen het rendement te verhogen, maar ook de gasttevredenheid te vergroten? Met deze negen mogelijkheden komt het aanbieden van extra’s niet opdringerig over, maar juist gastvrij.

Je wilt na moeilijke jaren weer gasten verwelkomen en omzet maken. Maar hoe doe je dat, terwijl iedereen knokt om personeel? Het antwoord ligt in digitalisering. Daarmee kan je namelijk gastvrijheid bieden en tegelijkertijd omzet halen. Deze 5 tips helpen jou als horecaondernemer.

Om de omzetkansen in 2024 extra te belichten heeft de redactie de Horeca Kansen&Omzetkalender ontwikkeld. Wij hebben inzichtelijk gemaakt op welke dag jij als horecaondernemer extra omzetkansen kan ontwikkelen. Van Valentijnsdag tot Kerst en de inschrijving voor het Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland. Data die belangrijk zijn voor jou om te weten.

Na intensief overleg met FNV Horeca en CNV Vakmensen is het gelukt om afspraken te maken over een nieuwe Horeca-cao voor 2024. Er ligt nu een onderhandelingsresultaat. Als alle achterbannen akkoord geven is de nieuwe Horeca-cao een feit.

Ook bij de Kamer van Koophandel (KvK) melden zich dagelijks tientallen ondernemers. Gé Gijssen is ondernemingsadviseur van de KvK: "Vaak is het niet eens de ondernemer zelf, maar een partner of een moeder die zich zorgen maakt over een belastingschuld of huurachterstand. Soms is een luisterend oor al voldoende."

Tijdens de Entree Awards van Entree Magazine, uitgeroepen tot Horecaondernemer van het Jaar. De eigenaar van Hell’s Kitchen Horeca Groep (HKHG), waaronder dertien horecazaken in en rondom Rotterdam vallen, ontving de award omdat hij wordt gezien als de ‘horecaondernemer van de toekomst’.

“Outsourcen heeft een aantal voordelen. Je besteedt een deel van je activiteiten uit aan een ander en die partij moet zorgen dat de processen worden uitgevoerd volgens de afspraken die je maakt. Dat zorgt er onder andere voor dat de overhead lager wordt, want een deel van het regelen en trainen van mensen wordt door iemand anders gedaan”, legt Smit uit. “Vaak zijn die organisaties erin gespecialiseerd en kunnen zij dit effectiever en efficiënter uitvoeren, want als hotelier kan je niet op elk vlak deskundig zijn.

Behoorlijk wat ondernemers verkeren in de problemen. Bij KVK merkt het zwaar weer team dat dagelijks. Zij staan ondernemers in bijvoorbeeld financiële problemen te woord, en trachten hen naar een oplossing te begeleiden. Het zijn pittige gesprekken die soms dramatisch aflopen.

Jongeren kunnen carrière maken in de horeca, en zijn tegelijkertijd de gast van de toekomst. Nu al maken ze een groot deel uit van het totale horecabezoek en -gebruik. “In 2030 komt 65% van alle out-of-home-omzet van millennials en Gen Z. De zogenaamde gemaksgeneraties. Daar moet je als ondernemer op inspelen."

Een op de twintig bedrijven in Nederland vindt de eigen schulden problematisch. Kleinere ondernemingen maken zich het vaakst zorgen over de schuldenlast

Je hebt een horecazaak en af en toe, op drukke dagen, springt een familielid of een vriend bij. Of je raakt in gesprek met een gepassioneerde foodie, die aanbiedt om op vrijwillige basis een leuk menu te maken voor jouw eetcafé. Mag je deze vrijwilligers in jouw zaak laten werken? En moet je ze volgens de horeca cao betalen?

De Eerste Kamer stemde dinsdag 14 november over een initiatiefvoorstel van de Tweede Kamer om huurders beter te beschermen door algemene huurovereenkomsten voor bepaalde tijd terug te draaien.

Een mooi vooruitzicht voor de horecasector in Nederland in aanloop naar de feestdagen. In de periode van 1 november tot 24 december wordt verwacht dat uitgaven in cafés en restaurants met 8,5% zullen stijgen ten opzichte van vorig jaar, blijkt uit data van Mastercard SpendingPulse. De verwachte groei in de Nederlandse horecasector toont aanhoudende consumentenveerkracht aan.

Hoge kosten, lage marges, weinig personeel … Horecaondernemers moeten meer dan ooit managen om het hoofd boven water te houden. "Zet je trots opzij en schakel een expert in. Samen sparren levert verrassende inzichten op", zegt horeca-adviseur Pons Hoogendoorn.

Als horecaondernemer werk je vaak met jonge medewerkers en arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd. Hoeveel flexibele contracten mag je deze medewerkers geven voordat dit wordt omgezet in een vast contract? En welke uitzonderingen staan er in de horeca cao?

Mede-eigenaarschap in de horeca is trending. Je kunt nieuwe zaken openen die je met een gerust hart toevertrouwt aan een goed personeelslid. Daarnaast brengt deze medewerker vaak nieuwe inzichten of kwaliteiten met zich mee, waar jij als 'originele ondernemer' je voordeel mee doet.

The Harbour Club werkt sinds kort met dynamic pricing op minder drukke dagen, maar het wordt door restaurants ook op andere wijze toegepast. Ron Blaauw beloont in zijn gastrobars vroege vogels met korting en restaurant Pesca past het toe op de prijs van vis.

Zaterdagavond ga ik chillen met vrienden dus dan werk ik niet. Alweer glazen poleren? Mag ik een extra dag vrij deze week? Horecaondernemers kijken er al niet meer van op. Jong personeel heeft een waslijst aan wensen. Gekmakend voor ondernemers, die Gen Z?

Voor horeca- en winkelpanden geldt nog niet dezelfde verplichting als voor kantoren, maar die lijkt er in 2025 wel aan te komen. De verwachting is dan dat deze panden minimaal label D moeten hebben.

Ondernemen in de horeca is vooruitkijken. Waar liggen de kansen die net voor dat extra beetje omzet zorgen? De redactie van De CaféKrant heeft alle extra omzetmomenten voor de horeca gebundeld in de Horeca Kansen & Omzet kalender. Om je voor de maand januari op weg te helpen, hebben we een aantal dagen uitgelicht.

De horeca gaat gebukt onder structurele personeelskrapte. Aan het eind van het tweede kwartaal stonden er 76 vacatures per 1.000 banen open. Dat is ruim de helft meer dan in de rest van de economie.

In eerste instantie proberen de hackers hotelpersoneel te verleiden. Dit bijvoorbeeld door het maken van valse online boekingen voor hotelkamers. Na deze boekingen sturen de hackers het hotelpersoneel follow-up mails die malware bevatten, onder meer via links of meegestuurde foto’s. Malware richt zich daarbij op het stelen de data van de aangevallen hotels.

Redenen om niet uit te gaan zijn verschillend. Zeer veel mensen hebben een onzichtbare beperking en zijn daardoor prikkelgevoelig of sneller vermoeid. Mensen met hoogsensitiviteit, een burn-out of zicht- of hoorproblemen gaan ook minder uit. Maar ook velen willen gewoon de drukte van alle dag ontlopen en even ergens genieten van de ontspannen sfeer.

Mede-eigenaarschap is hot in horecaland! Veel ondernemers zien de voordelen ervan in. Ook Khumbo Musukwa van Veemarktplein in Breda is enthousiast. Hij is samen met zijn vriendin Romy Mulder voor 25% mede-eigenaar van het restaurant. “Mijn droom was om door te groeien, op deze manier kon ik mijn eigen zaak openen.”

De horecabranche is momenteel onrustig. Inflatie, personeelstekort, hoge energiekosten en de naweeën van corona beïnvloeden de sector. In dit interview spreken we met Bas Neienhuijsen (58). Zijn holding Alles is voor Bassie B.V. omvat acht horecazaken, gevestigd in het centrum van Nijmegen.

De Belastingdienst gaat bij 27.000 bedrijven de achterstallige coronaschulden in één keer opeisen. Het gaat om bedrijven, waaronder een onbekend aantal horecazaken, die sinds 1 oktober vorig jaar geen achterstallige belasting terugbetalen.

Het volgende verandert: Het bestuur van het bedrijf moet een slotbalans opstellen en vast laten leggen, met een verklaring waarom er geen vermogen (meer) op de balans staat. Het bedrijf moet inzicht geven met jaarrekeningen. Het bestuur moet er voor zorgen dat de turboliquidatie algemeen bekendgemaakt wordt. In de bekendmaking moet staan dat de slotbalans met de jaarrekening van het bedrijf ter inzage liggen bij de Kamer van Koophandel. Als bestuurders misbruik maken van de turboliquidatie, kan de rechter aan deze bestuurders een civielrechtelijk bestuursverbod opleggen.

Een jaar geleden hadden we nog nooit van ChatGPT gehoord. Inmiddels heeft Generative AI definitief zijn intrede gedaan in onze levens. Het is de snelst geadopteerde software die de wereld ooit heeft gezien. Is het een hype? Wat zijn de kansen en de gevaren?

In ijltempo implementeren quickservice-restaurants van de grote merken nieuwe technologie en draaien ze pilots met allerlei vormen van automatisering en Artificial Intelligence (AI). Wordt service with a smile in de fastfoodbusiness omgeturnd naar service with a beep?

Het totaal aantal ondernemingen dat stopte is toegenomen, met ruim 29.000 zijn dit er 6,9% meer dan in Q3 van 2022. Bij de horecasector lag dit aandeel stoppers hoger; namelijk op 12%.

Steeds meer foodbedrijven gaan in transitie om hun negatieve impact te verminderen. Tegelijkertijd hebben we te maken met personeelstekorten, financiële uitdagingen en technologische ontwikkelingen. Al deze thema's hebben impact op de wereld van eten en drinken.

De reputatie-economie rukt verder op. Elke gast kan jouw horecabedrijf potentieel maken of breken. Het is een rol die ooit was voorbehouden aan professionele culinaire recensenten van dagbladen. Maar hun invloed is tanende. De impact van de klant en zijn of haar reviews groeit zienderogen. Er is steeds meer bekend over de effecten.

Het aantal zaken dat nu sluit ligt een stuk hoger dan dezelfde periode vorig jaar en ook gaan er meer horecabedrijven failliet. Hoge kosten en coronaschulden die moeten worden terugbetaald zijn hiervan de oorzaak. "Ondernemers moeten hun prijzen nóg meer verhogen, maar durven dat niet."

Volgens de horeca-cao en het arbeidsrecht is een stagiair van een Beroeps Opleidende Leerweg (BOL)-opleiding geen werknemer. Dat betekent dat je alle afspraken met de stagiair – van vergoeding tot vrije dagen - in een stageovereenkomst vastlegt, niet in een arbeidsovereenkomst.

Het idee is als volgt: je downloadt van tevoren de Bunkr-app. In die app maak je je reservering. Nadat die reservering is bevestigd, vind je in de app een QR-code waarmee je kunt inchecken op het moment dat je het restaurant binnenkomt. Zodra je incheckt, wordt in het restaurantgedeelte jouw tafel uitgelicht, en neem je daaraan plaats. Eenmaal plaats genomen aan tafel ga je in de app in gesprek met een chatbot over jouw eetwensen en -voorkeuren. Het systeem van de chatbot werkt zoals ChatGPT, en geeft op basis van jouw gegevens en de gerechten op de menukaart een advies.

Mijn ouders zijn eigenaar van het pand, er zijn andere erfgenamen én er zit veel vermogen in de stenen. De afgelopen twee jaar hebben we met specialisten overlegd hoe het hotel financieel overgedragen kan worden, maar we zijn er nog niet uit wat de juiste constructie is.

Door stijgende kosten staan de winstmarges in de horeca onder druk. Vaak vechten ondernemers in stilte. Ze laten het niet aankomen op een faillissement, maar gooien zelf de handdoek in de ring.

In de horeca-cao staat geen regeling over reiskosten. Dit betekent dat je als werkgever zelf mag beslissen of je reiskosten voor woon-werkverkeer vergoedt. Kies je ervoor om reiskosten voor de horeca te vergoeden, dan gelden de onderstaande fiscale regels.

De ene politieke partij buitelde de afgelopen periode over de andere om te pleiten voor verdere verhoging van het minimumloon. Klinkt sympathiek, maar uiteindelijk voelt de consument dat in de prijs van zijn cappuccino. Dat besef lijkt helaas niet in de te dalen.

Een aanzienlijk deel van de omzetstijging komt door inflatie. De prijzen in horeca en fastfood stijgen dit jaar met zo’n 5% tot 10%, meldt het FSIN. De inkoopkosten voor de horeca stijgen echter harder. Voor ondernemers is het dus een uitdaging om de marges op orde te houden.

Bent u schuldeiser? U krijgt bij de snelle ontbinding zonder vereffening – een zogenoemde turboliquidatie – van een bedrijf dat aan u nog geld moet betalen meer mogelijkheden om te beoordelen of er sprake is van benadeling en of u stappen kunt ondernemen.

Veel ondernemers die in de horeca actief zijn, kennen wel een verhaal van een onderhandeling met een brouwer over bonuskortingen of exclusiviteit waar de gemoederen tot een kookpunt zijn opgelopen. Dit maakt brouwerijcontracten tot een onderwerp dat veel dieper en boeiender is dan men op het eerste gezicht zou denken.

“Ik ben van mening dat zelfs wanneer mensen hun vleesconsumptie verminderen, ze nog steeds de neiging hebben om in de horeca vlees of vis te kiezen. Het is opvallend dat degenen die soms vlees of vis eten, dit vaak beschouwen als een luxe wanneer ze uit eten gaan. Hierdoor denk ik dat de daling in vleesconsumptie in de horeca trager verloopt dan thuis.

De Amerikaanse investeerder Roark Capital kocht onlangs broodjesketen Subway voor bijna €9 miljard. Hiermee voegt Roark ongeveer 35.000 foodservice-outlets toe aan de tienduizenden restaurants die het reeds in zijn portfolio had. Wat is Roark voor partij en wie is de oprichter?

De Nederlandse horeca verspilde in 2023 9,2% minder voedsel dan in 2019. Ondanks deze daling van ruim 5 miljoen kilo verspilde de horeca in 2023 nog altijd 55,4 miljoen kilo voedsel.

Het zal weinig mensen ontgaan zijn dat de bierprijzen in de horeca het afgelopen jaar flink zijn gestegen. Deze hogere prijzen hebben vooralsnog echter een beperkte impact op de Nederlandse biermarkt, aangezien het aantal bierdrinkers constant blijft of zelfs licht stijgt. Ook wat betreft smaken en soorten is er genoeg beweging en in dit artikel lees je alles over de belangrijkste ontwikkelingen en verwachtingen op biergebied voor dit jaar en de aankomende jaren.

Je kent het vast: je hebt steeds vaker je telefoon nodig om iets te bestellen in een café of op een terras. Horecagelegenheden vervangen het papieren menu door een QR-code voor de bestelling: dat scheelt een loopje voor het personeel. En ook de briefjes met 'personeel gezocht' hangen er nog steeds. Door de vergrijzing zijn er steeds minderhandjes beschikbaar in de horeca. En dus blijft het personeelstekort in de horeca voorlopig dossier nummer één. Hoe werf je personeel in deze huidige arbeidsmarkt waar werknemers het voor het kiezen hebben?

De wet is bedoeld om stijfkoppige schuldeisers tot rede te brengen. Maar hij wordt gebruikt door stijfkoppige ondernemers die aan de gevolgen van hun rode cijfers willen ontsnappen. Uit gegevens van de Raad voor de rechtspraak en faillissementsadvocaten blijkt dat steeds meer ondernemers de wet níet aanwenden om dwarsliggende crediteuren in het gareel te krijgen maar om aan een faillissement te ontkomen. Verwacht wordt dat het aantal zaken dit jaar ruim zal verdubbelen.

Als je de arbeidsovereenkomst van je werknemer in goed overleg wil beëindigen is dit de beste optie. Het is ook de meest voorkomende vorm van ontslag. Bij ontslag met wederzijds goedvinden maak je namelijk samen afspraken over het ontslag en de praktijk wijst uit dat dit voor zowel de werknemer als de werkgever (jij), de gunstige afwikkeling van de arbeidsovereenkomst is. Belangrijk hierin is dat de werknemer schriftelijk bevestigt dat hij/zij vrijwillig instemt met het ontslag.

De versoepeling houdt in dat de Belastingdienst langere tijd genoegen neemt met hetzelfde percentage dat andere schuldeisers krijgen bij een schuldsanering, in plaats van de gebruikelijke 200 procent.

Op wat voor manier kan je meer vragen voor herfstige dranken? En welke dranken hebben een hoge marge?

Een turboliquidatie is een snelle ontbinding van een bv, vereniging of stichting waarbij er geen baten meer in het spel zijn. Omdat er geen baten meer in het spel zijn hoeft er geen vereffeningsfase plaats te vinden en kan het proces eenvoudig en redelijk snel worden doorlopen.

De Whoa is een mooie oplossing voor levensvatbare bedrijven met een ondraaglijke schuldenlast, maar volgens Vondenhoff niet zinvol bij een schuld van minder dan een ton – ook omdat de kosten al snel boven de 30.000 euro uitkomen.

Ruim 40 procent ervaart het tekort ook als voornaamste belemmering in de bedrijfsvoering. Ruim een derde (36 procent) van de ondernemers geeft aan dat de werkdruk onder het personeel is toegenomen door het personeelstekort.

Door stijgende kosten staan de winstmarges in de horeca onder druk. Vaak vechten ondernemers in stilte. Ze laten het niet aankomen op een faillissement, maar gooien zelf de handdoek in de ring.

Van cup maten raden tot 'seks appjes'. Seksuele intimidatie op de horecawerkvloer, het gebeurt en óók in jouw zaak. Als werkgever wil je dat natuurlijk zoveel mogelijk voorkomen en jouw medewerkers hiertegen beschermen. Dat ben je volgens de Arbo-wet bovendien verplicht. Hoe doe je dat? Wat staat er in de horeca cao? En hoe ga je om met een melding van seksuele intimidatie?

Zo’n dertig jaar geleden werden instore-concepten, ook wel shop-shop-in-shops genaamd, in de foodservice al een grote toekomst in het vooruitzicht gesteld. Maar op wat initiatieven met pizzacorners van merken als New York Pizza en Al Capone’s in cafetaria’s na, nam de ontwikkeling toen niet echt een vlucht. Toch doen nieuwe co-brands de laatste jaren van zich spreken. We presenteren er vier.

Het zijn vaak kleinere horecazaken, bedrijven die al voor corona mager vet op de botten hadden en tijdens de lockdowns alle weerstand verloren

"Marges staan weliswaar onder druk, maar de omzetcijfers zijn bij veel bedrijven wel weer op het niveau van voor corona. Mensen weten de horeca dus weer te vinden. Het herstel is ingezet”

Social Deal, Groupon, Diningcity... Deze kortingacties zijn leuk voor de gasten, maar hoe aantrekkelijk zijn dit soort promoties en aanbiedingen voor horecaondernemers? Want het is natuurlijk aan iedere horecaondernemer of hij wel of niet meedoet. Horeca-ondernemer Robèr Willemsen geeft tips om (nieuwe) gasten te verleiden.

Uit een recent onderzoek, gepubliceerd door Facebook, blijkt dat 91 procent van de gebruikers Instagram gebruikt om hun top interesses te volgen. Van de Instagramgebruikers heeft zelfs 43 procent de hashtag #Food als hun grootste interesse. Hier liggen dus kansen voor de horecaondernemer!

Bij binnenkomst checkt de gast in met onze app waarop een AI-gegenereerde avatar wordt geprojecteerd. Deze wijst de gast de tafel. Pas daarna komt de gastvrouw of -heer in beeld. Via het geautomatiseerde bestelproces wordt een gepersonaliseerd menu aangeboden, dat gebeurt middels een chatgesprek waarbij je kunt typen of praten, oftewel een ‘speech to text' toepassing. Het menu is gepersonaliseerd en op maat gemaakt: alle voorkeuren en wensen van de gast zijn meegenomen. De bediening is verder wel in ‘mensenhanden’.

Voor duizenden ondernemers die in coronatijd belastingsteun kregen van de overheid, is het een onzekere tijd. Want hoewel de lang verwachte golf aan faillissementen als gevolg van de pandemie is uitgebleven, hebben ruim 233.000 bedrijven nog altijd een betalingsregeling met de Belastingdienst in verband met een coronaschuld.

De horeca draait weer op volle toeren, maar financieel staat veel bedrijven het water nog aan de lippen, tekent het Financieele Dagblad op na een rondgang. Belastingschulden, personeelstekort en hoge kosten: veel horecaondernemers zetten hun bedrijf te koop.

Goed nieuws! Ondernemers die door corona in de knel zijn gekomen en schulden hebben opgebouwd, krijgen meer lucht van de Belastingdienst. Dit doet de fiscus door zich als schuldeiser soepeler op te stellen bij zogenaamde minnelijke saneringsakkoorden. In dit artikel lees je wat deze akkoorden precies zijn en hoe je met een problematische schuldsituatie hiervoor een verzoek kunt indienen.

De horeca draait, terrassen zitten vol en restaurants krijgen volop reserveringen. Maar: horecaondernemers hebben tegelijkertijd te maken met hoge (personeels- en inkoop)kosten aan de achterkant. Kortom, de horeca heeft te maken met een hoge omzet, lage marge. Hoe krijgen horecaondernemers de inkomsten en uitgaven weer in balans?

Ben jij als horecaondernemer verplicht je personeel te beschermen tegen geluidsoverlast? Het antwoord is: ja! Volgens de Arbowet moeten jouw medewerkers verplicht gehoorbeschermers dragen in een omgeving waar geluidsniveaus boven 85 dB(A) zijn. Jij bent verplicht die gehoorbescherming aan te bieden. Bovendien moet je erop toezien dat je personeel het ook draagt en doe dat vooral want de Arbeidsinspectie controleert! Als bij een controle blijkt dat jouw medewerkers geen gehoorbescherming dragen, riskeer je een boete van 450 euro per geval!

De horeca biedt goed betaalde bijbaantjes in 2023 De horeca is deze zomer weer dé plek om goed geld te verdienen! Dit komt onder andere door het verhogen van het minimumloon sinds 1 juli 2023, en door de hoge vraag naar werknemers.

Welke restaurants hebben in ons land de hoogste gemiddelde omzet per vestiging? Food Inspiration bekeek de eetformules met tien of meer locaties in ons land en zette ze in volgorde. Het leverde deze top 4 op en een gedeelde 5e plek op.

De winstgevendheid en kredietwaardigheid van de horeca staat sterk onder druk. Ruim één op de vijf horecabedrijven wankelt.

Bij het kopen van audiosystemen voor jouw horecaonderneming moet er gelet worden op diverse functionaliteiten, de kwaliteit van het systeem, de prijs, levensduur en de duurzaamheid. Een audiosysteem is een belangrijk aspect in jouw onderneming. Muziek of geluid zet de sfeer van de horecazaak.

De ontwikkeling van de horeca was voor de coronaperiode gelijk aan de Nederlandse economie en kromp sterk in 2020. In 2022 bereikte de horeca een hoger niveau dan voor 2020 (zie tabel). De groei komt voornamelijk door zelfstandige ondernemers.

Voor de derde maand op rij is het aantal faillissementen toegenomen, dit vermeldt het Centraal Bureau voor de Statistiek. In juni zijn, voor zittingsdagen gecorrigeerd, 48 meer bedrijven failliet verklaard dan in mei.

Eatch Robotic Kitchen Technology maakt volledig geautomatiseerde keukens die tot wel 10.000 maaltijden per dag kunnen bereiden. De volledig geautomatiseerde keuken maakt de maaltijden zonder verspilling en op de automatische piloot.

De horecazaak van vandaag kan bijna niet meer zonder horeca automatisering. Denk maar eens aan je kassasysteem, bar- of keukenschermen of reserveringssysteem. Slimme technologieën geven je de mogelijkheid efficiënter te werken en minder fouten te maken. Dat levert financieel voordelen op, maar het scheelt ook handmatige, vaak tijdrovende, taken.

Voorheen kon ik voor drie euro veel meer bier kopen dan nu. In verband met alle kosten aan de achterkant moeten onze marges feitelijk vergroten. En dat lukt alleen door je prijzen extreem te verhogen, maar dat doet natuurlijk niemand. Althans, wij niet. Dan jaag je je gasten echt de tent uit.”

Wat moet je omzetten om rendabel te zijn? Wat zijn de gemiddelden? En wat zijn de uitschieters?

Vanwege het prangende personeelstekort in de horeca, komen er steeds meer technologische oplossingen op de markt. Van tools die de personeelsplanning met een druk op de knop regelen, tot fooddelivery met een drone, of een volautomatische cocktailmachine achter de bar. Food Inspiration zet de trends op een rij.

In totaal gingen in de eerste zes maanden van dit jaar 1.636 bedrijven en instellingen failliet, tegen 1.006 in het eerste semester vorig jaar. Dat is een toename met ruim zestig procent. In juni was zelfs bijna sprake van een verdubbeling van het aantal faillissementen tot 308.

Veel horecaondernemers luidden vorig jaar de noodklok vanwege de enorm gestegen huren als gevolg van de extreem hoge inflatie. Stijgingen tot 14,5 % waren hierin geen uitzondering. Daarom heeft KHN vorig jaar samen met INretail in de media en bij de politiek aandacht gevraagd voor deze hoge huurstijgingen.

Een RI&E kun je zelf uitvoeren of uitbesteden en is de basis voor een veilige en gezonde werkomgeving voor medewerkers. Vakantiepark Klein Vaarwater koos voor de laatste optie. Daarmee kwamen ook de onzichtbare risico’s aan het licht.

Het CBS hanteert per juni 2023 een andere methodiek om tot indexcijfer te komen. Het CBS geeft daarbij expliciet aan dat de vorige methodiek niet fout was, maar de huidige meetmethode van het inflatiecijfer is simpelweg accurater. Dit zit hem grotendeels in de manier waarop de hogere energierekening in het inflatiecijfer is verwerkt.

Kijk eens heel goed naar de barindeling, want dáár wordt het geld verdiend. Met een efficiënt station en een bijpassend menu kan je de omzet zomaar met meer dan 20 tot 40% per jaar verhogen. Het klinkt bijna te mooi om waar te zijn…

Restaurants en cafés ontkomen er dit jaar dan ook niet aan de prijzen voor de gast verder te verhogen. De prijzen stijgen naar verwachting van ING met gemiddeld vier procent ten opzichte van vorig jaar.

Een van de mogelijke maatregelen om alcoholgebruik te verminderen is het verhogen van de accijnzen. We spreken hier over een percentage van vijftig procent. Ook is er sprake van het instellen van een minimumprijs voor blikjes en flesjes, dit zal 45 tot 55 cent worden. Het instellen van een minimumprijs moet ervoor zorgen dat de goedkoopste bieren en overige alcoholische dranken duurder worden in de retail.

Als jij eten en drinken verstrekt in plastic-houdende bekers en bakjes, moet je vanaf 1 juli bij jouw afhaal- en bezorgklanten verplicht kosten in rekening brengen. Je mag plastic bakjes en bekers in elk geval niet meer gratis meegeven aan jouw klanten, ook niet als ze gemaakt zijn van zogenaamd bioplastic.

Elke organisatie met minimaal één werknemer in dienst, is verplicht om een preventiemedewerker aan te stellen. Deze persoon helpt je om een veilige en gezonde werkomgeving te creëren. Hij of zij signaleert en voorkomt gezondheidsrisico’s van het bedrijf en zet zich in voor goede arbeidsomstandigheden.

Mkb-bedrijven die financiering zoeken zullen dit vaker gaan doen via een aandelenparticipatie. Banken zijn steeds voorzichtiger in hun kredietverstrekking en de oplopende rente maakt lenen ook steeds duurder. ,,We verwachten daarom een verschuiving op de financieringsmarkt in het mkb: bedrijven zullen vaker aangewezen zijn op een aandelenparticipatie”

Zijn jongeren anno 2023 alleen maar bezig met hun influencercarrière? Niets is minder waar. Ze steken deze zomer gewoon echt de handen uit de mouwen. Werkgevers moeten wél flink hun best doen om scholieren en studenten te strikken.

De omzet in de horeca steeg het afgelopen jaar tot recordhoogte, maar tegelijkertijd staan er meer horecazaken te koop dan ooit. De terug te betalen coronaschulden, inflatie, personeelstekort en gestegen gasprijzen zorgen ervoor dat de toch al kleine marges verdwijnen en duwen ondernemers over de rand, het ravijn in. “Grote horecapartijen zijn in het voordeel omdat ze diepere zakken hebben.”

Technologie die gasten hun tafel aanwijst en suggesties doet voor het menu. Bij het nieuwe restaurant BUNKR in Eindhoven zetten ze vol in op Artificial Intelligence. Grote voordeel is dat het personeel zich puur kan richten op aandacht voor de gasten.

Verkoop jij koffie of gerechten to go? Kunnen consumenten bij jou gerechten afhalen? Of bezorg je maaltijden aan huis? Dan moet je per 1 juli 2023 een meerprijs rekenen voor plastic wegwerpbekers- en maaltijdverpakkingen. Lees hieronder wat jij moet weten over de nieuwe regelgeving.

Het aantal vacatures in de horeca is in het afgelopen jaar flink toegenomen, zo blijkt uit cijfers van het CBS. In 2022 stonden er 147.000 vacatures open, een toename van 21.000 vacatures ten opzichte van 2021. Dit is meer dan voor de coronapandemie, toen er 114.000 vacatures waren.

Als horecaondernemer is het bepalen van de juiste prijzen voor je gerechten en dranken van groot belang. Te lage prijzen kunnen leiden tot verlies en te hoge prijzen kunnen gasten afschrikken. Maar hoe bepaal je nu de optimale prijzen voor een horecazaak?

Veel horecaondernemers werken met minderjarig personeel. Het verschilt per leeftijd wat je personeel voor werk mag doen. Zo moet een maaltijdbezorger bijvoorbeeld minimaal 16 jaar oud zijn. In dit overzicht lees je vanaf welke leeftijd jongeren mogen werken in de horeca en onder welke voorwaarden.

Vanwege de krapte op de arbeidsmarkt is Koninklijke Horeca Nederland (KHN) een nieuwe campagne gestart: ‘Werken in de horeca, verrassend veelzijdig!’

In het oerwoud van wetten en regels is het voor ondernemers niet altijd even duidelijk welke vergunningen nodig zijn en waar je daarbij op moet letten. Reden genoeg dus voor ons om hier in deze bijdrage nader op in te gaan.

Restaurant De Haan in Groningen - opgenomen in culinaire gidsen Lekker en Gault&Millau, maar sinds februari ook in die van Michelin - heeft geen bedienend personeel. Gasten moeten er zelf hun wijn, brood en koffie pakken en hun eigen rekening bijhouden. Het concept heeft zich bewezen. Zeven jaar na de opening is er nog steeds een maandenlange wachtlijst om bij De Haan een tafel te bemachtigen.

De meeste horeca-ondernemers die stoppen doen dat niet omdat ze failliet gaan, maar omdat ze zelf de handdoek in de ring gooien. De gestegen inkoopkosten en energiekosten worden hen te veel, terwijl ze vaak ook nog coronasteun moeten terugbetalen.

Nog even en de telefoon is een populairder betaalmiddel dan de pinpas. De QR-code is een veelbelovende kaartloze betaalmethode, en: is cash ten dode opgeschreven? We duiken met horecaondernemers en experts in de toekomst van betalen in de horeca.

Het onderwerp artificial intelligence is al maandenlang niet weg te slaan uit de media. Welke kansen biedt AI voor de horeca? Waar dan te beginnen? En hoe houd je je gastvrijheid op peil als robots en software een deel van het werk overnemen? “Wie zich ertegen verzet, wordt uiteindelijk een dinosaurus.”

Het wettelijke minimumloon (WML) wordt per 1 juli 2023 met 3,12% verhoogd. Dat is op basis van de reguliere halfjaarlijkse indexatie. Per 1 januari 2024 wordt het wettelijke minimumloon weer aangepast met de reguliere indexatie. Dan wordt ook het nieuwe wettelijke minimum uurloon ingevoerd op basis van een 36-urige werkweek.

Zo'n 5 procent van de bedrijven in Nederland dreigt door schulden in de knel te raken. Het gaat om vijfduizend tot tienduizend ondernemingen. Onder meer in de horeca vrezen veel ondernemers dat ze niet meer aan hun betalingsverplichtingen kunnen voldoen.

In de horeca zijn er verschillende rechtsvormen die gebruikt kunnen worden door ondernemers om hun bedrijven te structureren en te opereren. Iedere starter in de horeca moet een keuze maken. Een vof of bv zijn de twee meest gangbare keuzes. In dit artikel zetten we de voor- en nadelen van een bv en vof naast elkaar en bespreken we kort de andere vier vormen.

Dat de krapte op de arbeidsmarkt in de horeca groot is, is geen geheim. Maar dat horecapersoneel hierdoor vaak langer werkt dan toegestaan, wordt nog weleens vergeten. Hoeveel uur mogen jongeren en volwassenen per week werken? En wat zijn de regels voor werken op zondag?

Met het zonnige weer heeft de horeca een druk weekend achter de rug. Vanwege het grote personeelstekort in de sector verwacht ING dat het veel ondernemers moeite zal hebben gekost om de personeelsroosters rond te krijgen. Maar liefst vier op de tien horecaondernemers heeft moeite om voldoende personeel te vinden.

Bar-Restaurant Hofman in Utrecht heeft één van de zonnigste terrassen in de binnenstad. Op piekmomenten kan het dan ook behoorlijk druk zijn. De QR-bestelmethode van Orderli biedt uitkomst. Mede-eigenaar Marcel Westerveld: “Gasten worden sneller geholpen op drukke momenten en we kunnen de gastbeleving naar een hoger niveau tillen.”

Gen Z beschikt over eigenschappen en vaardigheden die je als horecaondernemer goed kunt gebruiken bij de professionalisering van je zaak. Anderzijds hebben medewerkers behoefte aan flexibiliteit en betrokkenheid. Hoe kunnen ze elkaar helpen?

Het is belangrijk om te kijken welke actie het beste bij jouw zaak en doelgroep past. De beste manier om daarachter te komen, is door gewoon aan de slag gaan.

Wil je weten hoe je een eigen horecabedrijf kunt beginnen? Je krijgt hier antwoord op de zeven belangrijkste vragen over het starten in de horeca. En een aantal tips. Want een goede voorbereiding is het halve werk.

Wanneer is een medewerker een vakkracht in de horeca? En wanneer niet? Als werkgever wil je dit graag weten, omdat een vakkracht een ander loon ontvangt dan een niet-vakkracht. Dit is het verschil!

De bruine kroeg verdwijnt uit ons straatbeeld. Tenminste, dat zeggen talloze pessimisten of - zo je wilt - realisten. Echter, bij Café Me Moeder in Oud-Beijerland lachen ze om die constatering.

Deskundigen van de bank verwachten dit jaar “aanmerkelijk meer” faillissementen en bedrijfsbeëindigingen van restaurants en cafés.

De Belastingdienst scheldt (een gedeelte van) jouw schulden alleen kwijt als je een schuldenakkoord hebt met alle schuldeisers over gedeeltelijke betaling. Partijen werken daar vaak wel aan mee, omdat ze op die manier nog een kans hebben een deel van het uitstaande bedrag terug te krijgen.

De horeca kampt met het hoogste aantal vacatures van alle branches: eind maart 2022 ging het om 112.000 openstaande banen. De coronacrisis zorgde voor een hoge uitstroom van horecapersoneel. Hoe kom je als horecawerkgever aan medespelers op de werkvloer?

Veel Nederlanders proberen hun uitgaven te beperken vanwege de inflatie. Uitjes en luxeproducten zijn voor de meeste mensen de eerste post om op te bezuinigen, zo blijkt uit onderzoek van Brand New Day. Daarnaast noemen veel mensen het bezoeken van horeca en uitgaven aan energie.

Op korte termijn is de consument bereid om buitenshuis extra geld te besteden, maar de verwachting is dat de hoge horecaprijzen de sector op de lange termijn kunnen verzwakken. Wil de horeca ook in de toekomst overeind blijven, moet deze zich richten op betaalbare beleving en gemak.

Het wettelijke minimumloon (WML) wordt per 1 juli 2023 met 3,12% verhoogd. Dat is op basis van de reguliere halfjaarlijkse indexatie. Per 1 januari 2024 wordt het wettelijke minimumloon weer aangepast met de reguliere indexatie. Dan wordt ook het nieuwe wettelijke minimum uurloon ingevoerd op basis van een 36-urige werkweek.

De razendsnelle ontwikkelingen op het gebied van artificial intelligence (AI) gaan een enorme verandering betekenen voor de maatschappij en dus ook voor de horeca. We staan aan de vooravond van een grote omwenteling, waarvan het effect over tien jaar gigantisch zal zijn. Ver-van-mijn-bed-show? Vergis je niet …

De horeca is een van de sectoren die door de Covid-19-pandemie digitaal is gaan versnellen. Niet alleen schakelden restaurants, snackbars, bars en allerhande uitspanningen tijdens de coronacrisis veelal over op nieuwe, online bedrijfsmodellen, ook na het einde van de lockdowns moesten de digital-first-verwachtingen die inmiddels bij klanten waren gewekt, worden ingelost. Wat daarbij opvalt, zijn de talloze branchespecifieke ict-bedrijven die hierop zijn ingesprongen.

Alcoholvrije dranken maken een flinke opmars op de menukaart in de Nederlandse horeca. Het past binnen de ontwikkeling waarbij de consument vraagt om gezonde alternatieven op het bord én in het glas.

Duurzaamheid en efficiëntie zijn echter onafscheidelijk met elkaar verbonden. Weten hoe je kosten kan verlagen in de horeca op een duurzame manier? Inzicht in de processen en toegang tot bruikbare gegevens zijn daarbij van groot belang!

Te lange dagen, te hard moeten werken, want te weinig personeel in de keuken. Het eist z’n tol: overbelaste (chef-)koks en koks-in-opleiding die het mes neerleggen en vertrekken. Wie de signalen te laat opvangt, riskeert langdurig uitval van goed personeel en moet zijn zaak zelfs sluiten. “Duurzaamheid is een hot item in de horeca. Trek dat door en ga ook duurzaam om met je brigade.”

Hoewel het iets beter gaat met het kleinbedrijf kan alsnog ruim de helft van de ondernemers niet normaal rondkomen. Dat heeft zijn weerslag op hun mentale en fysieke gesteldheid. Eén op de zes ondernemers heeft burn-outklachten.

Waar menig caféondernemer niet over raakt uitgepraat is de stijgende bierprijs. De afgelopen jaren is deze behoorlijk gestegen. Wouter Verkerk gooit daarom de volgende stelling op tafel: ‘In januari 2025 is 5 euro voor een vaasje bier heel gewoon’.

Want waar de afgelopen twee jaar sollicitanten bijna konden eisen wat ze wilden, wordt de poel aan personeel groter, ervaart Westbroek. “We voelen iets meer ruimte ontstaan in de keuzes die we kunnen maken met het personeel. Er bieden zich meer mensen aan waardoor we kritischer naar onze mensen kunnen kijken. Dat voelt als een verademing.

Het aantal faillissementen is in het eerste kwartaal van 2023 met ruim de helft gestegen. Vooral cafés, restaurants en (web-)winkels legden het loodje. Dat heeft Faillissementsdossier.nl vandaag bekendgemaakt.

Het kabinet heeft plannen aangekondigd om de arbeidsmarkt te hervormen en zo meer zekerheid te bieden aan werkenden met flexibele contracten. Oproepcontracten zoals ze nu kunnen bestaan (0-uren, min-max, geen vaste uren) worden vervangen door basiscontracten. Hierin moet altijd een minimum aantal uren staan.

Cybercriminaliteit is voor veel ondernemers een toenemend probleem, ook in de horeca. Het vergroten van je digitale weerbaarheid is dan ook steeds belangrijker. We zijn daarom erg blij met onze samenwerking met het Digital Trust Center (DTC).

Hoe zorg je ervoor dat jouw horecabedrijf voldoet aan de gestelde brandveiligheidseisen? KHN geeft antwoord en advies!

De customer journey in de horeca veranderde helemaal. De QR-code maakte een comeback, reviews zijn de standaard en reserveren gebeurt digitaal. Hoe optimaliseer je al die stappen zo goed mogelijk?

Restaurantketen Wagamama heeft een akkoord bereikt met schuldeisers bij de rechtbank van Amsterdam. De keten, met negen vestigingen in Nederland, kwam in de problemen door de coronamaatregelen. Als gevolg daarvan moest het enkele restaurants sluiten. Een faillissement lijkt nu afgewend.

De krappe arbeidsmarkt, regeldruk en opgelopen coronaschulden zorgen ervoor dat steeds meer ondernemers er de brui aan geven. In de eerste twee maanden van dit jaar zijn 33.137 bedrijven gestopt. Dat zijn 22 procent meer stoppers dan een jaar eerder.

Bas Neienhuijsen (57) heeft al 28 jaar ervaring als horecaondernemer in Nijmegen. Inmiddels vallen zeven horecazaken onder zijn holding ‘Alles is voor Bassie B.V.’ De bedreven Nijmegenaar neemt geen blad voor de mond. “De brouwerijen zijn grote boeven, allemaal.”

Bij het starten van een horecaonderneming zal onder andere een keuze moeten worden gemaakt voor de rechtsvorm. Vaak wordt initieel, met name gelet op belastingvoordelen, gekozen voor een eenmanszaak of vennootschap onder firma (V.O.F.). Het nadeel van die rechtsvormen is dat je met je (volledige) privévermogen aansprakelijk bent voor de schulden van de onderneming.

Jong personeel heeft een waslijst aan wensen. Gekmakend voor ondernemers, die Gen Z? “Met een houding van ‘bekijk ‘t, voor jou tien anderen’ kom je er niet in tijden van arbeidskrapte.”

Fooi is en blijft een heet hangijzer binnen de horeca. Want wat zijn als werkgever je rechten en plichten omtrent het fenomeen fooi. Ben je als werkgever verplicht fooi uit te keren? Wie houdt er supervisie over de fooienpot? Wie krijgt wat en moeten werknemers er nou wel of geen belasting over betalen?

Jong personeel is bijna niet meer te vinden en de jongeren die in de horeca willen werken, willen werken wanneer het hún uitkomt. Hoe ga je daar als horecaondernemer mee om?

Hoe toegankelijker geprijsd restaurantsegmenten worden (vooral fastfood en casual dining), hoe meer overlap er is met de waardering voor gemaksoplossingen voor thuis (kant-en-klaarmaaltijden). Kant-en-klaarmaaltijden scoren hoog op functionele waarde. Net als fastfood. Dat betekent iets voor de toekomst, als de ‘strijd om het maagaandeel’ steeds actueler wordt.

De personeelsproblematiek lijkt dat ook voorlopig niet op te lossen. Met de vergrijzing in zicht moeten er alternatieve oplossingen gevonden worden om met minder personeel hetzelfde volume of omzet te realiseren. Een van de oplossingen moet gezocht worden in het verder digitaliseren van de sector.

Jarenlang was de horecabranche een populaire bijbaan voor jongeren tussen de 16 en 25 jaar. Helaas is dit veranderd: de groep jongeren die in de horeca werkt, wordt steeds kleiner. Benieuwd hoe jij deze doelgroep aantrekt om te werken in jouw zaak? Lees dan gauw verder en pas de vier onderstaande tips toe.

Hij werd het gezicht van de horeca in coronatijd: Robèr Willemsen. Na zeven jaar legt de 50-jarige ondernemer het voorzitterschap van Koninklijke Horeca Nederland neer en gaat hij zich richten op zijn eigen horecazaken én zijn familie. ,,Ik ga linksom of rechtsom wel weer iets oppakken.”

We bevinden ons in Nederland in een unieke situatie. De consument blijft – ondanks de druk die hij voelt in zijn portemonnee – veel geld uitgeven in de horeca. Toch zien horecaondernemers het niet zonnig in.

De RI&E is al ruim dertig jaar verplicht, maar vooral kleine ondernemers hebben er moeite mee. Bij 45 procent van alle ondernemingen ontbreekt deze documentatie, maar bij bedrijven met minder dan vijf werknemers is dit 60 procent

Met het schaarse aanbod van personeel, ziet Eshuis wel een omslag bij werkgevers. "Die omslag is noodzakelijk om medewerkers te werven en om ze te behouden." Dit zijn de 5 meest in het oog springende veranderingen volgens Eshuis:

Als je zorgt dat je f&b goed is, je serviceniveau hoog en je concept (interieur, exterieur en tone of voice van je zaak) passend, dan was je er. Voor het onderscheidend vermogen kwam er de laatste jaren een laagje ‘beleving’ bij: een hipper interieur, hoogkwalitatieve producten, een waanzinnige presentatie van cocktails en gerechten. Lange tijd maakte je daarmee voor de gast het verschil, maar dat is niet meer voldoende om je te onderscheiden.

Alcoholvrije dranken worden steeds populairder en daar kun je als horecaondernemer je voordeel mee doen. De marges op 0% zijn erg aantrekkelijk, zowel procentueel als in absolute zin, en kunnen tot een hogere omzet leiden. “Gasten voelen zich serieus genomen met een volwaardig 0.0-aanbod.”

De bierbrouwer verwacht dat de kosten dit jaar stijgen met een percentage dat ‘hoog in de tientallen’ zit. Een groot deel van de hogere kosten rekent de producent door aan klanten in de horeca en detailhandel.

De horeca wordt steeds duurder als gevolg van toenemende kosten. In 2022 lagen de prijzen al gemiddeld 8,6 procent hoger dan een jaar daarvoor. Vooral hotelovernachtingen zijn met een stijging van 16 procent een stuk duurder geworden. Ook dit jaar zal de horeca de hogere kosten grotendeels moeten doorberekenen aan de gast om marge over te houden.

"Eenpitters en traditionele bedrijven gaan het zwaar krijgen. Efficiënt inkopen wordt belangrijker, dus ketens gaan groot worden." Lees het volledige interview hieronder óf bekijk de video.

Met de hoge commissies die bezorgplatformen vragen, rijst de vraag of het loont om zelf een deliverydienst op te zetten. Maar reken je niet meteen rijk: “Er gaat enorm veel tijd, energie en geld in zitten.”

2022 was een hersteljaar, een jaar waarin we na alle teleurstellingen van de jaren daarvoor weer moesten leren vertrouwen, moesten rekenen en soms zelfs weer opnieuw moesten leren lopen. In 2023 gaat het wat minder over ons en weer wat meer over onze gast. Je weet wel, die mensen waarvoor we de horeca ooit hebben bedacht. Dit zijn de vijf dingen waar het volgens mij in 2023 over gaat.

Veel horecaondernemers staken zelf hun bedrijf. Volgens Koninklijke Horeca Nederland (KHN) is er zelfs sprake van een “stopgolf”. KHN verwacht dat deze golf van stoppende ondernemers in 2023 aanhoudt en mede hierom het aantal faillissementen in de branche beperkt blijft.

Loontabellen per 1 januari 2023 Cao-loontabellen, wettelijke minimumloon, uurlonen, weeklonen en maandlonen, inclusief en lonen van leerlingen per 1 januari 2023 voor de Horeca.

De huur die je verschuldigd bent voor het pand waarin je jouw horecabedrijf exploiteert, maakt in de regel een fors onderdeel uit van je kostenstructuur. Het is cruciaal er voor te waken dat de kosten in verhouding staan tot de omzet die wordt gegenereerd en juist deze kostenkant staat de laatste tijd als gevolg van onder meer stijgende inkoop- en personeelskosten enorm onder druk.

Volgens branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland (KHN) is het aantal ondernemers dat vrijwillig stopt veel hoger. "Er is al een 'stopgolf' aan de gang en de verwachting is dat die doorzet", zei KHN-directeur Dirk Beljaarts op vakbeurs Horecava in Amsterdam.

Liever doet hij het niet, maar een simpele rekensom leert Mark Fox dat hij de deuren van zijn Restaurant Fox in Denekamp (Twente) in de maand januari beter gesloten kan houden. Door de torenhoge energieprijzen is het verlies groter wanneer hij wél opent, dan wanneer hij dat niet doet.

De energierekening gaat in vergelijking met mei 2019 verdrievoudigen. Dit geldt voor horecaondernemers die geen energiebesparende maatregelen nemen en variabele energietarieven betalen. Met name bedrijven die veel energie verbruiken en sterk concurreren op prijs kiezen voor variabele tarieven, omdat het vastzetten van tarieven duurder is.

Het personeelstekort en stijgende prijzen van energie, inkoop en personeelskosten zorgen bij veel horecaondernemers voor problemen. “Maar vanwege de schaalgrootte zijn horecaketens beter in staat deze uitdadingen te doorstaan in vergelijking met zelfstandige horecaconcepten", begint Stef Driessen, horecaspecialist bij ABN Amro.

Ondernemers bewegen mee met de tijd, schaven bij of gaan terug naar de tekentafel. Wij spraken met gerenommeerde horecaondernemers. Kopstukken uit het vak, van sterrenchefs tot multi-entrepreneurs. Dit zijn hun 10 lessen voor de toekomst.

Als servicegerichte horecaondernemer wil je het jouw gast zo makkelijk mogelijk maken om af te rekenen. Daar zijn verschillende mogelijkheden voor, met ieder zijn voor- en nadelen. We zetten alle betaalmogelijkheden voor de horeca op een rij.

Het gevolg voor de consument? Pils dat al snel 3 euro of soms zelfs 3,50 euro kost. Het bier tijdens carnaval in Breda bijvoorbeeld is in 2023 30 cent duurder dan een jaar daarvoor. De eigenares van een café in Uden was de prijsstijging zelfs zó zat dat de na 25 jaar is overgestapt naar Duits bier, weet AD.nl te melden.

Digitalisering en duurzaamheid sluiten elkaar niet uit, ze zijn zelfs met elkaar verbonden en kunnen op lange termijn bijdragen tot een efficiëntere en hulpbron besparende horeca. Met de juiste kennis en de juiste hulpmiddelen kunnen horecaondernemers hier alleen maar van profiteren.

Wat brengt 2023? Zeker is dat er veel onzeker is. Denk aan de effecten van de oorlog in Oekraïne en andere internationale spanningen. Denk aan prijsstijgingen en onzekerheid over de consumentenbestedingen.

2023 belooft een jaar vol uitdagingen te worden, maar pas op voor negativisme. Dat adviseert KVK-ondernemersadviseur Gé Gijsen. Hij spreekt regelmatig ondernemers die zwaar weer vrezen. “Kansen zie ik vooral in alles wat met de energietransitie te maken heeft.

Wat gaat 2023 ons brengen? De coronamaatregelen zijn hopelijk voorbij. Er doemen wel weer andere problemen op. Zoals gebrek aan personeel, grote verhoging van het minimumloon, dure inkoopkosten voedsel en drank en hoge energielasten. Ook hebben de verhuurders van horecapanden aangegeven de huren te verhogen. Voor werknemers t/m 20 jaar zijn vanaf september vorig jaar de minimumlonen verhoogd naar uurlonen die gelden voor cao werknemers. Alles bij elkaar een grote stijging van kosten.

Vertrouwen in voortbestaan laagst in de horeca In de horeca verwachtte 52 procent van de bedrijven in november nog minstens een jaar te bestaan. In mei was dit nog 59 procent. Het vertrouwen van horecabedrijven in het voortbestaan van minstens een jaar is het laagst van alle bedrijfstakken, en de daling sinds mei was daar het sterkst.

De vooruitzichten voor de Nederlandse horeca en foodservice voor 2023 zijn volgens economen matig. Maar zelfs tijdens de voorspelde milde recessie zullen er segmenten groeien. Food Inspiration serveert zes langjarige groeidisciplines in de branche.

Gemeenten krijgen de wettelijke bevoegdheid de vestiging om een nieuwe snackbar in een wijk of bij een school te verbieden. Dat staat in een brief van staatssecretaris Maarten van Ooijen (Jeugd en Preventie) aan de Tweede Kamer

Wat is de ultieme balans tussen het gebruik van high tech en high touch in de horeca?

Werkgerelateerde psychische klachten zijn een van de belangrijkste oorzaken van langdurige ziekte. Werknemers blijven ook (gemiddeld) langer ziek.

De inhaalslag waar de horeca na afloop van de coronacrisis mee bezig was, is ten einde. Dat hebben onderzoekers van ABN AMRO opgemaakt uit anonieme betaalgegevens. Maar heeft die inhaalslag eigenlijk wel plaatsgevonden? Of komt ‘ie er later alsnog? Hoewel de huidige economie volgens de ervaren horecaondernemer Sytske Oosterhof (44) nieuwe kansen biedt, is er volgens haar nog maar nauwelijks sprake van herstel geweest.

WELKE FUNCTIES KUNNEN ROBOTS IN DE HORECA OVERNEMEN VAN MENSEN? “Dit zijn er al veel. Robotarmen kunnen bijvoorbeeld goed van dienst zijn in de keuken of de bar: ze kunnen helpen met het maken van standaardmaaltijden of met het inschenken van dranken. Maar robots kunnen ook gebruikt worden op sociaal vlak: gasten begroeten, een menukaart toelichten of informatie verschaffen.”

Dit jaar maakt de horeca een grote inhaalslag met een verwachte volumegroei van rond de 30%. De vooruitzichten voor de sector voor 2023 zijn gematigd positief met een volumegroei van circa 5%. Veel huishoudens zullen bij de aanhoudend hoge prijzen naar verwachting vroeg of laat gaan bezuinigen op minder essentiële consumptie, zoals etentjes en uitstapjes buiten de deur.

Veel ondernemers moeten op dit moment veel ballen tegelijk in de lucht houden, maar innoveren wordt vaak vergeten. Meegaan met je tijd, heette dat voorheen. I have to change to stay the same staat er op het gebouw van de kunstacademie in Rotterdam en dat is het. Om jezelf te blijven, moet je meebewegen.

Patrick van Aller is eigenaar van Gastropub Kinsbergen in Den Haag en nam onlangs met zijn compagnon Café de BieB in Den Haag over. Waarom neemt hij juist in deze tijd een zaak over en hoe komt hij aan personeel? Wij spreken met Van Aller. "De oude generatie zegt het op, waardoor er ruimte ontstaat."

Economen van ABN AMRO voorspellen in een nieuw rapport wederom trammelant voor de horecasector. Door de economische onrust en toenemende inflatie, dreigt er opnieuw een moeilijke periode voor restaurant en cafés.

Tijdens corona konden ondernemers om een huurprijswijziging vragen wegens onvoorziene omstandigheden. Veel huurders zijn nog lang niet uit de problemen, door de oorlog in Oekraïne met als neveneffect hoge inflatie, hoge huurprijsindexatie en hoge energieprijzen. Advocatenkantoor Meester attendeert daarom op de mogelijkheid van een (nieuwe) huurprijsherziening.

“De Ferrari waar ik mijn hele leven voor had gewerkt en gespaard is er met het begin van de coronacrisis gelijk uit gegaan, en ons hele wagenpark is opgeheven. Daarnaast ben ik vanaf dag één van die crisis iedere dag op locatie in een van mijn zaken gaan werken omdat ik kort op de bal wilde zitten. Alle details tellen tijdens een crisis en je moet aanwezig zijn in je bedrijven om dat te zien en te voelen. Oók als je dicht bent.

"De kwaliteit van het eten moet goed zijn, de service moet goed zijn en de sfeer moet goed zijn"

De conclusie van het nieuwste rapport van Allianz Trade beidt dan ook weinig redenen tot glimlachen. Internationaal gaan er dit jaar en volgend jaar grote hoeveelheden bedrijven failliet. Voor Nederland wordt dit nog veel erger. De verwachte stijging van het aantal faillissementen in Nederland met 58 procent is de grootste stijging van de 44 landen die worden vergeleken door Allianz Trade.

De afname in omzetgroei onder horecaondernemers is volgens Schuite meer zorgelijk. ,,Horeca is de sector die de gemiddelde omzetgroei het sterkst zag dalen, van 32,50 procent in juni naar 2,51 procent in juli. De oorzaak hiervan is vermoedelijk tweeledig. Enerzijds is het personeelstekort in deze sector een enorme uitdaging en een rede waardoor zij niet kunnen draaien zoals ze willen. Anderzijds zien we dat consumenten gaan bezuinigen op uitjes en restaurantbezoeken

Deze tijd biedt ook kansen. Er komen zaken ter overname, er is onderhandelingsruimte”, zegt Driessen. “Maar investeer eerst in een onafhankelijk haalbaarheidsonderzoek naar je concept. Starters onderschatten het belang ervan.

Tot nu toe zien we een goed herstel van de sector. Vergeleken met dezelfde periode in 2019 wordt zelfs beter gepresteerd. Ondanks dit goede herstel moet de sector zich klaar maken voor een onzekere winter. Veel ondernemers zullen te maken krijgen met koopkrachtproblemen bij de consument, stijgende inkoopprijzen en hogere kosten. Een echte cocktail van bedreigingen.

In totaal deden tijdens de coronacrisis een kleine 652.000 bedrijven een beroep op minstens één van de steunmaatregelen. Dat is meer dan één op de drie bedrijven in Nederland.

Ja echt, de prinsen en prinsessen die na de coronapandemie zijn gespaard door pap en mam, en eigenlijk ook een paar jaar te lang zijn ‘onderhouden’ zijn massaal op zoek naar manieren om zelf in hun onderhoud te voorzien. De kraan van thuis wordt een stuk dichtgedraaid.

KHN-directeur Dirk Beljaarts ziet dat er ondanks de huidige energiecrisis geen gebrek is aan ondernemersenergie. Er is volop aandacht voor innovatie, duurzaamheid en de arbeidsmarkt van de toekomst. En dat is hard nodig om de prachtige branche klaar te stomen voor de toekomst.

De draaiboeken en vergunningaanvragen liggen klaar en de leveranciers staan al (bijna) stand-by. Bij de cafés van Hell’s Kitchen Horeca Groep zijn de voorbereidingen voor het WK in volle gang: “Onze selectie is goed voorbereid. Nu Louis van Gaal nog.”

Het zal je niet ontgaan zijn: we zitten midden in een inflatiecrisis. Nog nooit was het inflatiecijfer zo hoog: 12% in augustus. De prijzen van onder andere huizen, benzine, energie en boodschappen rijzen de pan uit.

Wanhoop en ontreddering voeren de boventoon. De campagne Horeca In Nood van de Horeca Alliantie leverde in enkele dagen tijd al vele, vele tientallen noodkreten over energiestress op.

Van den Heuvel ziet ondernemers worstelen met de bezetting in hun zaak. “Ik begrijp dat je linksom of rechtsom gaten in je roosters wilt vullen, maar doe dat niet met stagiair(e)s. De student die jij een stageplek geeft in jouw zaak, heeft namelijk nog maar weinig praktijkkennis. Hij is gewend op school te koken, fouten te mogen maken, maar moet het echte werk bij jou leren.”

Als er geen hulp van de overheid komt, gaan vele bedrijven over de kop, verwacht de horeca. De autoriteiten houden de hand nog op de knip. ,,Er komt geen steunpakket zoals bij corona.”

De eerste editie van het internationale No en Low Alcohol business event, de NabLab 0.0 Trade Show, lanceert deze week een deel van het programma, internationale cijfers en trends over deze snel groeiende industrie.

Het WK-voetbal wordt dit jaar voor het eerst in de geschiedenis in de winter gehouden. Geen volle pleinen met hossende Oranjefans, maar volgepakte cafés en restaurants met nieuwsgierige voetbalsupporters. Kansen dus voor de horeca, maar hoe pakken de managers dat aan?

De horeca komt met een speciaal nummer waar ondernemers hun problemen en verhalen kwijt kunnen nu de energieprijzen de pan uit rijzen.

In dit artikel lees je de meest opvallende vragen die het KVK Adviesteam over geldzaken en financiering krijgt. Gevolgd door het juiste antwoord. Onder de vraag van deze maand lees je de eerder gestelde vragen.

Volgens KHN zijn de effecten van twee jaar corona, de torenhoge inflatie, grote personeelstekorten en een laag consumentenvertrouwen, waardoor mensen minder geld uitgeven, zaken waar de horeca nog volop mee te maken heeft. De horecasector staat hierdoor nog steeds onder druk.

Het gebrek aan medewerkers is een enorme bottleneck voor de horeca. Voor zeker 43 procent van de horecaondernemers vormt het personeelstekort een belemmering voor de bedrijfsvoering

Horecaondernemers zullen komende winter omvallen als de uitgelekte koopkrachtplannen van het kabinet onveranderd blijven. Daarvoor waarschuwt Robèr Willemsen, voorzitter van brancheorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) in reactie op de plannen.

Ondanks de inflatie gaven consumenten volgens het CBS in het tweede kwartaal van dit jaar 0,9 procent meer uit dan in het eerste kwartaal. Uit de transactiedata van ABN AMRO over de maand juli blijkt dat ondernemers in de horeca, cultuur en recreatie ook het derde kwartaal goed zijn begonnen.

Manon van Essen ontwikkelde als ondernemer pizzabodems op plantaardige basis. Nadat ze dat bedrijf goed kon verkopen aan een grote speler, richtte ze zich met Foodture Rebels onder meer op investeringen in ontwikkelende foodbedrijven.

Hoe je geschikt personeel vindt, verschilt per branche. In de serie 'Branchespecifiek personeel werven' bespreken we drie branches met personeelstekort en hoe je het beste aan personeel komt. In dit artikel: succesvol personeel werven in de horeca.

Pas op voor cybercriminelen die via mailware de creditcardgegevens willen stelen van klanten. Cybercrimegroep TA558 verspreidt mailware bij hotel- horeca- en reisorganisaties om creditcardnummers en data van klanten te stelen. Dit blijkt uit eerder onderzoek van Proofpoint over het risico van werkvakanties en de kwetsbaarheid van reiswebsites.

Nederland telde in juli ruim 3.900 lunchrooms en bijna 1.400 gespecialiseerde koffietenten, tegenover 3.500 en 700 in juli 2017. Utrecht is de provincie met de grootste toename van het aantal plekken waar mensen koffie kunnen drinken, met een stijging van bijna 45 procent. Daarna volgen Zeeland en Gelderland, meldt NU.nl.

Ondernemers hebben last van de fors gestegen tarieven voor gas en elektriciteit. Bedrijven die variabele energietarieven betalen, merken dat direct in hun portemonnee. Misset Horeca zet de praktische tips voor energiebesparing op een rij.

De populariteit van Amsterdam zorgt voor een toenemende druk op de huurmarkt voor horeca- en winkelruimtes. Als zelfstandig ondernemer in Amsterdam krijgt u misschien te maken met verhuurders die proberen bestaande huurcontracten op te zeggen of de huur flink te verhogen. Maar, als huurder heeft u rechten.

De campagne laat zien waarom het zo waardevol is om in de horeca ervaringen op te doen en je loopbaan daar te starten. Er zijn talloze vaardigheden die je kunt leren. Het helpt je niet alleen persoonlijk groeien, maar geeft je ook vaardigheden die je de rest van je leven en loopbaan mee kunt nemen. Je leert plannen, samenwerken, beslissingen nemen en prioriteiten stellen.

Afgelopen week zijn Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en de Curaçao Restaurant Association (CRA) een samenwerking aangegaan, waarbij Curaçao een nieuwe KHN-afdeling wordt. Dit betekent dat ook horecaondernemers op Curaçao binnenkort kunnen profiteren van de diensten van het KHN-lidmaatschap.

In juli en augustus 2022 voert de overheid weer een aantal wetswijzigingen door. Zo stijgen de minimumlonen en verandert er het nodige rondom betaald ouderschapsverlof en transparante arbeidsvoorwaarden. Ontdek waar je als horecaondernemer mee te maken krijgt!

Droom je er al jaren van om je eigen restaurant te openen? Wees niet bang en volg je dromen. Het is tijd om er nu echt voor te gaan. Een eigen horecazaak openen is niet niks, er komt onwijs veel bij kijken. Een goede voorbereiding is daarom onwijs van belang.

De horeca komt chronisch goede mensen tekort. Dat heeft de bedrijfstak deels aan zichzelf te danken. Niet altijd en zeker niet overal lag de focus voldoende op de drijfveren van de medewerker of zag men het nut van investeren in goede begeleiding en blijvend opleiden.

Het aantal horecazaken neemt al jaren toe en daar is in de afgelopen 2,5 jaar geen einde aan gekomen. Wel is er een afname te zien van bars en cafés die geen eten serveren, mobiele verkooppunten en discotheken. Dat blijkt uit gegevens van Datlinq.

Op 1 augustus 2022 treedt de Wet transparante en voorspelbare arbeidsvoorwaarden in werking. Dat betekent dat je jouw werknemers op bepaalde gebieden uitgebreider moet informeren. Een groot gedeelte zal vermoedelijk al in jouw arbeidsovereenkomsten, cao en/of personeelshandboek staan, maar ook zullen er een aantal onderdelen toegevoegd moeten worden.

Het personeelstekort in de horeca wordt gezien als een groot probleem, wat het ook zeer zeker is. Echter, het biedt ook enorme kansen. Kansen die nú gegrepen moeten worden, niet over 2-3 jaar, nu.

De corona uitdagingen lijken naar de achterkant geschoven en het herstel in de sector is duidelijk zichtbaar. Omzetten herstellen zich snel, maar met de dag is er meer onzekerheid over de nabije toekomst. Wat gaat de inflatie doen? Hoe ga je om met personeelstekort?

Sinds het begin van dit jaar is het aantal horecabedrijven dat te koop staat, met zeker een kwart toegenomen in vergelijking met de afgelopen twee coronajaren. Veelal stoppen de horecabazen vanwege financiële problemen. Makelaars schatten dat ze sinds januari 25 tot 30 procent meer horecabedrijven in de aanbieding hebben.

Salarisonderhandelingen, aanbrengbonussen en bruto uurlonen die dik uitkomen boven de nieuwe CAO-tarieven zijn aan de orde van de dag voor horecaondernemers. Hoe ver ga je hierin mee? En bereken je die hogere personeelskosten door aan je gasten?

Thuisbezorgd heeft zich de woede van zijn klanten op de hals gehaald door de commissie te verhogen met 1 procentpunt. De marge voor de horeca wordt zo steeds kleiner. Het probleem voor ondernemers is alleen dat er veel besteld wordt via de grote speler op de markt voor maaltijdbezorging.

De explosieve groei van bezorgformules voor boodschappen en maaltijden is dé ontwikkeling van 2021 in de Nederlandse foodmarkt. Dat laat de FSIN Food500 2022 zien. Het Food Service Instituut Nederland (FSIN) publiceert dit overzicht van de vijfhonderd foodbedrijven met de hoogste omzetten dit jaar voor het eerst sinds de coronapandemie.

Restaurant Company Europe (RCE), de moedermaatschappij van onder andere Loetje, Happy Italy, Beers & Barrels, Stan en unieke locaties zoals speciaalbiercafé Olivier, de Vooruitgang en de Waag, wil flink groeien en is op zoek naar horecalocaties.

Kleinere terrassen of zaken die helemaal de tent dichtgooien. Zelf een biertje of cappuccino bestellen via de QR-code en personeel dat steeds vaker in het Engels aanspreekt. Lees hier een overzicht wat terrasbezoekers ervaren over het personeelstekort in de horeca.

Nooit eerder gaapte er tussen de horeca en zijn gasten een groter gat dan nu. Horeca-ondernemers zijn ongekend positief, de consument is nog nóóit zo negatief geweest. Wat betekent dit of kán dit betekenen voor de komende maanden?

Van restaurant tot snackbar, van café tot discotheek, de bedrijven in de horecabranche verschillen enorm van elkaar. Iedere horecaondernemer heeft bedrijfseigen vragen. Maar sommige vragen zijn van belang voor elke ondernemer in de horeca.

Direct producten of diensten bestellen vanuit een chat-gesprek, ofwel ‘conversational commerce’. Cafés en restaurants openen hiermee een extra kanaal waarmee gasten snel en makkelijk een bestelling kunnen plaatsen en kunnen afrekenen. Bovendien kunnen horecaondernemers zo op een heel natuurlijke en effectieve manier het gesprek met ze aangaan.

Sea Palace heeft net als veel andere restaurants een personeelstekort. Maar volgens eigenaar Kaji But gaat het ze goed af door de ondersteuning van het technologische snufje: "Wij lossen het personeelstekort deels op door gebruik te maken van de robots. Zij doen het loopwerk voor ons, van de keuken tot de tafels."

Omarmen doet de horeca het nog niet. Maar ‘dynamic pricing’ kan een oplossing zijn om een hoger rendement te behalen. De prijzen laten afhangen van vraag en aanbod is een fenomeen waar luchtvaartmaatschappijen en hotels al decennia mee werken.

Meer werken moet de moeite waard zijn. Stimuleer dat met een financiële prikkel, bijvoorbeeld in de vorm van een belastingvrije voet boven een bepaald aantal arbeidsuren. Wedden dat vier van de vijf parttime werkenden dan voor die extra dag kiezen?

De meeste verhuurders willen de inflatie geheel doorberekenen aan bedrijven, ook al vragen winkeliers en horecaondernemers huurverhogingen te beperken of uit te stellen. Brancheorganisaties luiden de noodklok.

Te lage lonen, te lange werkdagen en onzekerheid over flexibele contracten: jonge horecamedewerkers slikten lang hun ergernissen in. Door het huidige personeelstekort kunnen ze nu meer eisen stellen, maar het gesprek over een hoger salaris blijft lastig voor (jongere) werknemers.

Drie lockdowns kreeg de horeca te verduren. De overheid kwam horecaondernemers tegemoet door uitstel van belasting te verlenen. Maar uitstel is geen afstel en inmiddels moet die steun worden terugbetaald. Is dat te doen voor horecaondernemers, die net opgekrabbeld zijn? In Geld of je Leven een gesprek met Pieter Christiaan van Prooijen, initiatiefnemer van Horeca Herstelt en Reinier Kempenaar, eigenaar van restaurant De Dyck.

De temperaturen beginnen te stijgen en langzamerhand raken de terrassen op het Plein en de Grote Markt weer afgeladen. En dat is te merken: de horeca-omzetten zijn bijna weer terug op het niveau van vóór corona. Een gunstige ontwikkeling, aldus Hans Biesheuvel, de voorzitter van Ondernemend Nederland (ONL). Al zitten er 'onder de motorkap' nog veel onopgeloste zaken.

De horeca moet met meer creativiteit gaan zoeken naar nieuwe medewerkers. Dat zegt Frank de Reu, voorzitter van Koninklijke Horeca Zeeland. Het UWV verwacht dat de krapte op de arbeidsmarkt voorlopig aanhoudt en dat veel vacatures niet gevuld kunnen worden.

De horeca boekte in het eerste kwartaal van dit jaar 92,2 procent meer omzet dan in het eerste kwartaal van 2021, meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) dinsdag. Daarmee komt de omzet iets hoger uit dan begin 2020, de start van de coronacrisis, maar ze nadert het niveau van het laatste kwartaal van 2019.

Direct producten of diensten bestellen vanuit een chat-gesprek, ofwel ‘conversational commerce’. Cafés en restaurants openen hiermee een extra kanaal waarmee gasten snel en makkelijk een bestelling kunnen plaatsen en kunnen afrekenen. Bovendien kunnen horecaondernemers zo op een heel natuurlijke en effectieve manier het gesprek met ze aangaan.

Robèr Willemsen gaf zijn toppositie bij Heineken op om eigenaar te worden van het historische café Melief Bender. Van de inkomsten die dat oplevert, zou hij prima kunnen leven. Toch is hij nu, ruim een decennium later, voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland en samen met zijn partner Joyce de Jong eigenaar van in totaal zeven horecabedrijven.Een gesprek aan de hand van vijf thema’s.

Door dit voordeel dat de belastingdienst biedt, wordt er voor u een unieke kans gecreëerd om zo voordelig mogelijk uw schulden te saneren. Let op! Deze regeling is TIJDELIJK! Kom snel in actie! En geniet vervolgens van deze tijdelijke maatregel.

De Arbowet bepaalt dat de werkgever moet zorgen voor de veiligheid en de gezondheid van zijn werknemers en verplicht de werkgever om een beleid te voeren dat is gericht op zo goed mogelijke arbeidsomstandigheden. De werkgever moet het arbeidsomstandighedenbeleid regelmatig toetsen aan de ervaringen die daarmee zijn opgedaan en zo nodig de op dat beleid gebaseerde maatregelen aanpassen.

De horeca gaat dit jaar een grote inhaalslag maken van de coronapandemie, toen cafés en restaurants tijdens de lockdowns gesloten bleven. Dat is de verwachting van ING. Volgens de bank kunnen de verkoopvolumes met wel 35 procent toenemen

In de horeca is er een tijd van voor corona en van na corona en die tijden zijn niet met elkaar te vergelijken. Of het nu gaat om personeelsbeleid of om gastvrijheid: iedere horeca-ondernemer moet zichzelf opnieuw uitvinden. Zelfs Ron Blaauw ontkomt er niet aan. Ook hij heeft een omslag gemaakt. ,,Ondernemen in de horeca is veranderd en ik denk dat dat goed is.”

Werkgevers roepen het kabinet op haast te maken met de komst van een herstelfonds voor bedrijven die zijn getroffen door de coronacrisis. Steeds meer ondernemers in vooral de horeca en evenementensector verkeren namelijk in financieel zwaar weer vanwege enorme private en belastingschulden.

"Dat het aantal faillissementen in tegenstelling tot de verwachting weer is gedaald, zou wel eens te maken kunnen hebben met het inzicht van ondernemers", oppert Dijkhuizen. "Ze willen mogelijk een faillissement voorkomen door uit zichzelf te stoppen en het niet te laten aankomen op een faillissement."

Jouw keuken. Jouw medewerkers. Jouw apparatuur. In jouw eigen restaurant, cafetaria of grootkeuken. Meer heb je, aldus Taster, niet nodig om vanaf dag één minstens 30 nieuwe bezorgorders te hebben.

Er mag weer gefeest worden en daar is in deze periode rond Koningsdag en Bevrijdingsdag alle aanleiding voor. Na twee droge jaren smaakt het de festivalgangers in de provincie goed. Maar dat biertje is wel duur geworden.

Het personeelstekort is zó nijpend dat potentiële medewerkers van restaurant Meydani in Nijkerk zelf de hoogte van hun salaris mogen bepalen. Al zijn daar wel grenzen aan, zegt eigenaar Tamim Haqparast. ,,Je kunt natuurlijk niet met nul ervaring dertig euro netto per uur vragen.’’

Nu de prijzen voor voedingsmiddelen sterk stijgen, lopen de inkoopkosten voor de horeca op. Om margeverlies te voorkomen zullen horecaondernemers de extra kosten aan hun klanten proberen door te berekenen. Meer kansrijk is de keuken efficiënter te laten draaien; meer aandacht voor voedselverspilling kan enorme besparingen opleveren.

Het nieuwe kabinet heeft een groot gat te dichten in de voorjaarsnota en kijkt hierbij onder andere nadrukkelijk naar het extra belasten van ondernemers. KHN vindt dat een heel slecht plan voor de horeca, aangezien ondernemers nog volop aan het herstellen zijn van de schade ten gevolge van de coronacrisis.

Het wordt een prachtig paasweekend, verwacht Omroep West-weerman Huub Mizee. Dat betekent dat de terrassen weer vol zullen stromen. Maar het personeelstekort waarmee veel horeca al kampt sinds de eerste lockdown, is nog niet voorbij. Hoe gaan horecabedrijven dat oplossen?

De coronasteun van de overheid leidde tot een historisch laag aantal faillissementen. Nu die steun is stopgezet, stijgt het aantal faillissementen weer in vergelijking met vorig jaar. Het kan een kantelpunt zijn, maar volgens economen geldt dat alleen voor specifieke sectoren.

Door je op meer doelgroepen en momenten te richten, kun je grotere omzetten realiseren. Niet zo gek dus dat we steeds meer all day- concepten zien opkomen.

Goede afspraken over een collectieve arbeidsovereenkomst (cao) zijn belangrijk voor een toekomstbestendige branche. In de horeca-cao zijn de arbeidsvoorwaarden en regelingen voor horecamedewerkers vastgelegd. KHN en vakbonden FNV Horeca en CNV Vakmensen zijn in maart 2022 een nieuwe tweejarige horeca-cao overeengekomen. Deze horeca-cao loopt van 1 januari 2022 tot 1 januari 2024.

Sinds 25 februari zijn de meeste coronamaatregelen verdwenen en is er eindelijk perspectief voor de sector om normaal te ondernemen. De uitdagingen zijn echter toegenomen. Door de invasie in Oekraïne stijgen niet alleen de gasprijzen maar ook de prijzen voor voeding.

Inkoop- en energieprijzen stijgen fors en loonkosten blijven niet achter. De tip aan horecaondernemers van Maikel Lindewegen van financieel adviesbureau 402: wees alert en vergeet niet je prijzen te verhogen. “Wij merken dat veel ondernemers hier niet serieus aandacht aan besteden. Daardoor betalen ze straks zelf de rekening.”

Het personeelstekort in de horeca is groot. Om daar wat aan te doen zetten bedrijven flink in op digitalisering. Maar past dat wel bij de gastvrijheid van deze sector?

Intelligente oplossingen in en om de keuken zorgen ervoor dat koks en andere medewerkers meer werk verzetten zonder extra inspanning. Deze oplossingen kunnen leiden tot meer kwaliteit en een snellere bediening. En tot extra euro’s.

Loyaliteitsprogramma’s lonen. Een frequente bezoeker wordt gast en een frequente gast wordt ambassadeur. In dit artikel zetten we succesvolle loyaliteitsprogramma’s uiteen, onderzoeken we de wens van de gast op het gebied van ‘loyalty’ en geven we tips over hoe je het best een loyaliteitsprogramma kan opzetten.

Doen wat België vorige zomer deed bijvoorbeeld: ervoor zorgen dat de horeca tijdelijk de complete omzet mag draaien op het lage btw-tarief. Dat zorgt op korte termijn voor meer winst, die gebruikt kan worden om schulden mee af te lossen. Het bijkomend voordeel is dat de zaken die het hardst geraakt worden, de clubs en natte horeca, daar het grootste effect van merken, omdat drank belast is met het hoge tarief

Lang niet alle horecaondernemers kunnen direct op volle kracht ondernemen nu vrijwel alle coronabeperkingen zijn afgeschaft. Met die waarschuwing komt belangenvereniging KHN, nadat vrijdag officieel bekend is geworden dat de meeste coronasteun per 1 april stopt.

De Amsterdamse ondernemer Won Yip was betrokkener dan ooit bij zijn zeven zaken. Volgens hem is die persoonlijke inzet noodzakelijk om overeind te blijven bij tegenwind. “We opereren na corona met minder kosten, zonder in te leveren op kwaliteit.” De zeven crisislessen van een rasondernemer.

Sinds de start van de coronacrisis sloten minstens 486 cafés, 240 lunchrooms, 99 restaurants en 30 discotheken hun deuren. Toch is het totaal aantal horecagelegenheden toegenomen, blijkt uit cijfers van Locatus.

Hoe kan je naast de dagelijkse operatie vooruit blijven kijken en blijven anticiperen op de toekomst? Inga Blokker, brengt vanuit haar werk dagelijks kansen en bedreigingen voor de foodservicesector in beeld. In dit artikel: 12 kansen voor formules tot 2030.

De horeca krijgt met de aankomende coronaversoepelingen meer ademruimte. Maar de personeelsproblemen in restaurants en kroegen stapelen zich op. Horecazaken raken inmiddels zo’n 7500 tot 9500 medewerkers per maand kwijt aan andere banen.

Ruim veertig specifieke producten en diensten Bij onderstaande partners profiteer je van gunstige prijzen en voorwaarden. Lid zijn van KHN levert je dus direct voordeel op. Heb je interesse in meerdere ledenvoordelen? Vul dan dit formulier in en vraag eenvoudig informatie aan.

Download de cao-loontabellen, wettelijke minimumloon en lonen van leerlingen per 1 januari 2022.

Koninklijke Horeca Nederland (KHN), FNV Horeca en CNV Vakmensen hebben overeenstemming bereikt over een nieuwe cao-horeca voor heel 2022 en 2023. De lonen van vakkrachten stijgen per 1 april 2022 en per 1 januari 2023. Binnen de loonschalen met 3,4 respectievelijk 2%, voor lonen boven het eindloon van de loonschaal met 2 respectievelijk 2% mits die werknemer langer dan 24 maanden in dienst is.

Wat is de toekomst van robots in de horeca? Is het een serieuze oplossing om het personeelstekort tegen te gaan, of nog altijd meer een gimmick? “Als we de welvaart willen vasthouden zijn robots de enige oplossing”, aldus technologieverkenner Randall van Poelvoorde

Ondanks de toename van het totaal aantal horecagelegenheden blijkt uit cijfers van Locatus dat sinds de start van de coronacrisis minstens 486 cafés, 240 lunchrooms en 99 restaurants de deuren sloten. De toename is vooral te danken aan bezorgbedrijven.

Met zijn vierde crowdfunding haalde de Bredase bierbrouwer Roel Buckens in korte tijd 5 miljoen euro op. Die steekt hij in een nieuwe, grotere brouwerij Frontaal. En hij denkt al verder: ,,Alles wat vloeibaar is en een smaakje heeft, vind ik super-interessant.”

Afgelopen jaar kwamen er volgens de Kamer van Koophandel maar liefst 4.300 horecabedrijven bij. Hoe kan dat? Stef Driessen, horecaspecialist bij ABN AMRO, geeft antwoord.

Gaan flitsbezorgers in de toekomst ook op de markt van foodservice zitten? Wat doen de bestaande groothandels? Zeker met de wetenschap dat de fysieke cash & carry winkels minder bezocht worden en er steeds meer bezorgd wordt, kan flitsbezorging voor foodprofessionals een interessante service zijn. Ook cateraars kijken met argusogen naar de ongekend snelle groei, die mogelijk ook hun bedrijfstak verder onder druk zet.

Op 24 december 2021 heeft de Hoge Raad uitspraak gedaan inzake huurkorting bij ruimten die niet of slechts in geringe mate geëxploiteerd kunnen worden door de overheidsmaatregelen tegen de coronapandemie. In deze uitspraak staat onder artikel 3.3.4 een berekening, inclusief een duidelijk voorbeeld, hoe dit nadeel verdeeld kan worden tussen huurder en verhuurder op het moment dat het verdelen van de ‘pijn’ gerechtvaardigd is. Download nu ons gratis Excel-model voor de berekening!

Op 24 december 2021 heeft de Hoge Raad eindelijk de prejudiciële vragen van de rechtbank Limburg beantwoord. Daarmee is over een aantal zaken definitief duidelijkheid verschaft. De uitspraak van de Hoge Raad is in lijn met het eerder door de procureur generaal, de adviseur van de Hoge Raad, gegeven advies. Toch zijn er ook een aantal opmerkelijke verschillen. We zetten de belangrijkste dingen kort voor je op een rij.

Per 1 januari 2022 krijg je te maken met nieuwe wetten en regels. Het minimumloon gaat omhoog, sigarettenautomaten worden verboden, er komt statiegeld op blikjes en er komt een wet tegen nep-reviews. Dit zijn de belangrijkste wetswijzigingen voor horecaondernemers.

Crowdfunding heeft het afgelopen jaar een explosieve groei doorgemaakt, meldt De Breed & Partners aan de hand van de Crowdfunding Top 100. In totaal hebben crowdfundingprojecten in 2021 € 166,3 miljoen aan financiering opgehaald. Dat is 80% meer dan in 2020. Dat jaar bleef de teller steken op € 92,1 miljoen.

Herman Hell is eigenaar van Hells Kitchen Horeca Groep (o.a. bekend van Het Zalmhuis en NRC in Rotterdam). Daarnaast is hij columnist voor Entree Magazine. Zijn nieuwste bijdrage gaat over waarom het personeelstekort in de horeca niet opgelost kan worden met hogere lonen maar wél met immigratie.

Brancheverenigingen INretail en Koninklijke Horeca Nederland (KHN) vinden het respectievelijk "bizar" en "dramatisch" dat Nederland in lockdown gaat vanwege de omikronvariant van het coronavirus. KHN betreurt het dat horecagelegenheden getroffen worden in de doorgaans zo belangrijke decembermaand en wil dat ondernemers gecompenseerd worden voor de inkopen die ze hebben gedaan.

De horeca krijgt sinds de coronacrisis overheidssteun. Door lockdowns, vervroegde sluitingstijden en steeds nieuwe maatregelen is het voor cafés en restaurants een hele klus om het hoofd boven water te houden. Maar over die steunpakketten valt volgens horecaondernemers nog wel iets te zeggen. Een simpel rekensommetje laat zien dat de ondernemer zelf niks overhoudt.

De coronaklap raakt bars en cafés in ons land als een mokerslag. En het bedrijfsresultaat van veel kroegen liet al voor de coronacrisis te wensen over. Al jaren is een dalende trend te zien en loopt de hoeveelheid café-bars in ons land terug. Is het einde van het café op de hoek in zicht?

De hotel- en horecasectoren hebben als gevolg van de coronamaatregelen te maken gehad met forse gebruiksbeperkingen. Veel hotels en horecabedrijven waren door de lockdowns verplicht (deels) gesloten. Bovendien is door het uitbreken van corona het toerisme sterk teruggelopen, net als de exploitatiecijfers van veel hotels en horecabedrijven. Ook de prognoses zijn minder rooskleurig.

Van personeelstekort tot glutenvrij, en van vegan tot lokaal: van chefs en restaurateurs wordt verwacht dat ze een antwoord hebben op iedere maatschappelijke vraag. En die antwoorden bieden volop kansen. Dit zijn de cijfers en ontwikkelingen voor de restaurantsector.

Opnieuw zal men bijzonder vindingrijk moeten zijn om personeel aan boord te houden of in het slechtste geval het hoofd boven water te houden. Igor Langeveld heeft als eigenaar van Meraqi Restaurant genoeg van de onzekerheid die de coronamaatregelen met zich meebrengen en maakte een video waarmee hij een lans breekt voor de horeca.

Meer dan eens krijg ik van klanten de vraag een nulurencontract op te stellen. De term nulurencontract mag dan flexibel klinken, de wet is dat niet. Waar moet u rekening mee houden als u met oproepkrachten werkt?

De horeca zette in het afgelopen kwartaal 53,6 procent meer om dan een kwartaal eerder. Ten opzichte van een jaar geleden steeg de omzet met 15 procent. Daardoor boekte de horeca gemiddeld bijna evenveel omzet als eind 2019, vlak voor de coronacrisis losbarstte.

Het Rijk heeft 45 miljoen euro uitgetrokken om de extra kosten te vergoeden die de horeca, culturele instellingen en ander locaties moeten maken voor de coronacheck. Op basis van het aantal inwoners mag Den Bosch 400.000 euro verdelen. Maar hoe?

De horeca moet sinds anderhalve week om 20.00 uur dicht vanwege de coronamaatregelen; vrijdag komen vermoedelijk meer maatregelen. We lopen een avond mee met het Amsterdamse restaurant De Ceuvel, dat alles op alles zet om deze periode door te komen.

Afgelopen vrijdag keek ik naar de meest bedroevende en meest ingrijpende persconferentie tot nu toe. Het was tenenkrommend hoe het volk weer als een kleuterklas werd aangesproken.

Sinds de dag waarop de coronamaatregelen voor het laatst zijn aangescherpt, is de pinomzet in de horeca, de cultuursector en de sportkantines met ongeveer 20 procent afgenomen. Maar buiten de dienstensector zijn de pinomzetten sinds 13 november min of meer gelijk gebleven.

Covid-19 werpt nog steeds een lange schaduw van onzekerheid over wereld. In bijna elke sector moesten bedrijven zich snel aanpassen aan een digital-first-wereld. Ondernemingen beseffen dat de uitdagingen waarmee zij zich tot dusver geconfronteerd zagen slechts het topje van de ijsberg zijn. De horecasector beseft dit maar al te goed.

De overheidssteun is vanaf 1 oktober gestopt. Dat betekent dat foodservicebedrijven weer op eigen benen moeten staan. Maar is dat realistisch? Zijn de omzetcijfers weer als vanouds? Hoe doen we het financieel ten opzichte van vorig jaar? En ten opzichte van pre-corona?

De Nederlandse bezorgmarkt in de foodsector blijft groeien. Fooddelivery stijgt in 2021 met 27,9 procent ten opzichte van 2020.

Het aantal faillissementen is historisch laag en de omzetten keren langzaam terug. Op het eerste oog lijkt het mee te vallen met de coronaschade voor de horeca. Maar onder het oppervlak borrelt een hoop venijn, zeggen ondernemers zelf. "Ik heb mijn pensioen én spaargeld opgegeten."

Voor verschillende misdragingen kunnen verschillende termijnen van ontzeggingen worden opgelegd. Bij vernieling, vandalisme een vechtpartij, aanranding of het aantreffen van harddrug kan een CHO voor 6 maanden worden opgelegd.

Een advies aan de Hoge Raad stelt dat horecaondernemers die hun omzet zagen verdampen tijdens de lockdown recht hebben op huurkorting. Daarbij wordt uitgegaan van een 50/50-verdeling, maar wordt wel vaste lasten-steun TVL van de korting afgetrokken.

Het lijkt voor de meeste consumenten alweer zo gewoon dat de horeca weer open is. Een diner in een restaurant voelt weer als vanouds, net als een biertje op het terras. Toch is er wel iets veranderd ten opzichte van pre-corona. Deze vijf dingen vallen op sinds de restaurants weer geopend zijn.

Burgemeesters zijn positief over experimenten met polsbandjes waarmee mensen toegang konden krijgen tot de horeca. Intussen loopt er een kort geding tegen de invoering van de coronapas. De uitspraak is uiterlijk op 6 oktober.

Tot aan de tweede lockdown was horecavoorman Robèr Willemsen te spreken over de samenwerking met de overheid. Dat de horeca sindsdien vooral boos is, vindt hij niet meer dan terecht.

Horecaondernemers die omzet verliezen doordat het kabinet de coronamaatregelen voor de horeca verlengt, moeten snel ruimhartige steun krijgen.

Bovenstaande vraag heb ik de afgelopen weken meerdere malen gehad. De grootste vakantiepiek zit erop en werknemers keren terug op de werkvloer. Nu het werken op de werkvloer langzaam meer wordt, komen verschillende vragen aan bod over het vaccineren. Hoe ga je als werkgever om met het feit dat er werknemers zijn die zich wel hebben laten vaccineren maar ook werknemers die zich niet hebben laten vaccineren?

De vaccinatiegraad moet omhoog, vindt demissionair minister De Jonge. Dus ligt de verplichte coronapas voor bezoek aan horeca en musea op tafel. Hoe pakken andere landen dat aan?

De horeca klimt uit het dal, de blik is gericht op de horizon. Natuurlijk zijn er zaken, al dan niet blijvend, veranderd. Hoe kijkt Robèr Willemsen, horecaondernemer en voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland, naar de toekomst van de horeca?

Voerman Vieux. Doel? Een comeback en van het drankje weer een hip en geliefd product maken. Crowdfunding moet Voerman daarbij helpen.

In 2008 deed Stephan Nijst met partner Jacqueline mee met het tv-programma Mijn Tent is Top. De droom van een eigen zaak veranderde in een financiële nachtmerrie die tien jaar duurde. In zijn boek 'Van Kaviaar naar Pindakaas', dat deze maand verschijnt, vertelt hij over zijn tegenslagen, maar ook over zijn overwinningen. “Ik hoop dat mensen hier kracht en moed uitputten.”

In de zomermaanden van 2021 was de omzet in de meeste sectoren iets beter dan de omzet in dezelfde maanden in 2020. Restaurants en fastservice draaiden in die maanden zelfs bijna de omzetten van 2019, het scheelde nog slechts 1%.

Wie een (horeca)zaak wil beginnen of uitbreiden, kan bij een bank of brouwer aankloppen, maar kan ook kiezen voor alternatieve financieringsvormen. Zoals crowdfunding. Dat is al jaren een van de bekendste én populairste. Waar moet je op letten als je overweegt om the crowd in te zetten? En wat zijn de valkuilen om crowdfunding voor je horecazaak in te zetten?

Er is veel discussie over nut en noodzaak van de noodsteunpakketten van de overheid. Maar voor de horeca is de steun een reddingsboei gebleken, zo valt op te maken uit de jongste cijfers van het CBS.

Wie een bezoek brengt aan de horeca, zal dieper in de buidel moeten tasten, zeggen branchekenners en FNV Horeca. ,,Sommige ondernemers hebben hun menukaart aangepast en de goedkopere gerechten vervangen door duurdere.”

Nu veel sectoren weer open zijn, zwelt het personeelstekort aan. Dat heeft vervelende gevolgen: op Schiphol blijven koffers liggen, er rijden minder treinen en restaurants zijn genoodzaakt koks uit Spanje te halen. Maar de tekorten leiden ook tot hogere lonen in veel sectoren, blijkt uit recent afgesloten cao's en een analyse van vacatureteksten door de ABN Amro.

Café Dollars in Nijmegen is al sinds maart 2020 dicht. Eigenaar Maarten Rooijakkers probeert nu via de rechter af te dwingen dat verhuurder Heineken de huurlasten deels betaalt. Hij verwijt de brouwer „ondernemers uit te melken”.

Na een jaar van onrust, moet de sector snel inspelen op nieuwe post-pandemische digital-first eisen en consumentengedrag, om concurrentievoordeel terug te krijgen

De horeca in Nederland kampt momenteel met drie grote en legitieme problemen die de prijzen omhoogstuwen: de schuldenlast van de ondernemers is groot door de coronacrisis, de inkoopprijzen van producten lijken snel te gaan stijgen en door een tekort aan personeel vliegen de loonkosten omhoog.

Met de inwerkingtreding van de Alcoholwet gelden vanaf vandaag minder strenge eisen voor de ventilatie in horeca. De ventilatieregels in de Alcoholwet zijn nu afgestemd op de eisen in het Bouwbesluit. Onbegrijpelijk in coronatijd, vinden Binnenklimaat Nederland en Koninklijke Horeca Nederland.

Verreweg de meeste bedrijven hadden geen behoefte om vanwege de coronacrisis extern vermogen aan te trekken. Horecabedrijven trokken het vaakst vermogen aan om aan de betalingsverplichtingen te kunnen voldoen.

Het wettelijke minimumloon wordt 1 juli 2021 aangepast. De huidige horeca-cao geldt tot eind 2021. De loontabel wordt op groep 1 en de groep lonen leerling BBL geactualiseerd. De nieuwe loontabel per 1 juli 2021 is nu beschikbaar!

Het valt voorlopig mee met de kaalslag in de horeca. Sterker nog, er staan veel minder horecagelegenheden te koop dan voor de coronacrisis. Het CBS meldt dat er nu zo'n 65.405 zaken zijn tegenover zo'n 62.000 voor het begin van de pandemie.

Het is een moeilijke afweging voor veel horecaondernemers. Zijn ze net maandenlang dicht geweest, is het misschien beter voor ze om alweer de deuren dicht te houden.

De  restaurants zijn open. Wat fantastisch om de witte en zwarte brigade weer te zien stralen. Eindelijk weer aan de slag en ondernemen. Maar wij er nog niet en er blijven genoeg duivelse dilemma’s om over in de rats te zitten.

De omzet in de horeca daalde in het eerste kwartaal van 2021 met bijna 4 procent ten opzichte van het voorgaande kwartaal, meldt het CBS. Deze afname volgt op de daling in het vierde kwartaal 2020 van bijna 44 procent.

De terrassen gaan langzaamaan weer open, dus wellicht laat u zich ook deze zomer bijstaan door scholieren en studenten. Maak dan gebruik van de speciale regeling die er voor hen is. Wat is daarvan het voordeel en hoe werkt het?

De bedrijfsopvolgingsregeling speelt fiscaal een grote rol bij de overdracht van ondernemingen naar de volgende generatie. Deze regeling ligt echter onder vuur.

We weten allemaal dat het werken in de horeca aardig pittig kan zijn. Het is namelijk erg hard werken. Daarnaast is het werken in de bediening ook een hele ervaring.

De markt van financiering via crowdfunding is flink gegroeid. Afgelopen kwartaal werd er voor 112 miljoen euro opgehaald in Nederland...

Persoonality, onderdeel van Timing Holding, lanceert Proost. Een gratis wervings- en selectieportaal, speciaal gemaakt voor alle horeca- en recreatiebedrijven die door de coronacrisis en de massale uitstroom...

Het zijn voor een aantal bedrijfsgroepen barre tijden en het is erg spannend of ze gaan overleven. Als voorbeeld ga ik de ...

Horecabazen zijn boos. Hun kroegen en restaurants zijn nog niet heropend of de grote brouwerijen komen al met een verhoging van...

Het midden- en kleinbedrijf is qua financiering steeds vaker aangewezen op alternatieven voor de traditionele banklening.

De Kamer van Koophandel heeft op basis van de gegevens van het CBS een overzicht gemaakt van feiten en cijfers in de horeca

De omzet van de horeca daalde in het vierde kwartaal van 2020 met bijna 44 procent ten opzichte van het voorgaande kwartaal, meldt het CBS. Dat is vooral te wijten aan de aanscherping...

Criminelen proberen steeds vaker misbruik te maken van horeca-ondernemers die door de coronacrisis financieel in zwaar weer zijn geraakt.

Het eerste akkoord onder het regiem van de Wet homologatie onderhands akkoord (WHOA) is een feit. Daardoor kon het faillissement van een bedrijf in de evenementenbranche worden afgewend.

Dit jaar brengt BookDinners de huidige restaurant trends in kaart op actuele, belangrijke ontwikkelingen naar aanleiding van COVID: afhalen, bezorgen, maaltijdboxen en uit eten gaan in 2021.

In een recent onderzoek gaven consumenten aan dat de ervaring en sfeer in Horeca vaak belangrijker zijn dan het eten zelf. Een ervaring dat nu, ten tijde van COVID-19*, enorm gemist wordt.

Ondernemingen die belastingplichtig zijn voor de inkomstenbelasting of vennootschapsbelasting en die investeren in nieuwe energiebesparende ...

De insolventiepraktijk staat op zijn kop. En wel dankzij de invoering van de Wet Homologatie Onderhands Akkoord (WHOA), een nieuw wettelijk instrument om bedrijven in financiële...

Van een horeca-abonnement en een dessertrestaurant tot digitale eetlust en escapisme. Dit zijn een aantal trends voor 2021. Wat kan de horecabranche dit jaar nog meer verwachten?

Speciaal voor de horeca is HorecaAdviesBureau.nl exclusief partner van Hermes Advisory m.b.t. de wet WHOA (Wet Homologatie Onderhands Akkoord).

Op 1 januari 2021 gaat de Wet Homologatie Onderhands Akkoord (WHOA) in. Een belangrijke mogelijkheid binnen de WHOA is het liquidatieakkoord. Hierdoor kun je een bindend...

HorecaAdviesBureau.nl neemt actief deel als supporter van 'Week van de RI&E' (Risico-inventarisatie & evaluatie). Deze vindt plaats van van 21 tot 25 september 2020. Wil je meer weten over RI&E?

Misset Horeca besteed aandacht aan het feit dat HorecaAdviesBureau.nl blijft uitbreiden, met horecaondernemer Richard als onze nieuwe partner voor de regio Twente.