Hoe ziet de horeca er over 10 jaar uit? Hoogleraar Hettinga: “Deze trend sijpelt langzaam naar Europa”
“Ik ben van mening dat zelfs wanneer mensen hun vleesconsumptie verminderen, ze nog steeds de neiging hebben om in de horeca vlees of vis te kiezen. Het is opvallend dat degenen die soms vlees of vis eten, dit vaak beschouwen als een luxe wanneer ze uit eten gaan. Hierdoor denk ik dat de daling in vleesconsumptie in de horeca trager verloopt dan thuis.